Darželinukai, moksleiviai ir vaikų globos namų auklėtiniai, jau ne pirmi metai ugdymo įstaigose nebegaunantys daugelio pamėgtų, bet nelabai sveikų skanumynų, netrukus turės dar mažesnį pasirinkimą. Panevėžio valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba ketina vaikų maitintojus supažindinti su nuo lapkričio įsigaliosiančiu ilgesniu vaikams draudžiamų produktų sąrašu ir kai kuriais maitinimo tvarkos pakeitimais.
Darželiai ir mokyklos vaikus turės pratinti prie dar sveikesnės mitybos.
Vaikai darželių ir mokyklų valgyklose nebegaus ne tik konditerijos gaminių su glaistu, kremu, šokoladu, bet ir glajumi, jais negalės būti paskanintos nei bandelės, nei sausainiai.
Vaikams draudžiami sūrūs gaminiai, kuriuose druskos kiekis viršija 1 gramą 100 gramų gaminyje. Dabar vaikams negalima duoti sultinių iš koncentratų, o nuo lapkričio nebus galima iš jų gaminti ir padažų.
Į draudžiamų produktų sąrašą, be gazuotų, energinių, kavos gėrimų, įrašytas ir kisielius. Rūkyta žuvis, konservuoti žuvies ir mėsos gaminiai leidžiami tik mokyklų organizuojamose stovyklose ar sudarant maisto paketus į namus. Vaikų mitybai ugdymo įstaigose draudžiama tiekti ne tik subproduktus, bet ir jų gaminius, išskyrus liežuvį ir kepenis.
Vaikų mitybos revoliucija
Minėtos tarnybos viršininko pavaduotoja Jūratė Vaitiekūnienė sako, kad naujovės – tai vykstančios vaikų mitybos revoliucijos tęsinys.
„Jau prieš kelerius metus atsisakyta vaikų sveikatai nenaudingų, o kartais ir žalingų produktų, maisto priedų. Dabar tiesiog siekiama gerinti vaikams tiekiamo maisto kokybę. Naujų draudimų nedaug, daugiau rekomendacinio pobūdžio nuostatų“, – „Sekundei“ teigė specialistė.
Pavyzdžiui, vaikams nerekomenduojama siūlyti citrusinių vaisių ir vynuogių sulčių. Pageidaujama, kad maisto produktai būtų užauginti ar pagaminti Lietuvoje, dar geriau – iš ekologinių ūkių.
Pakoreguota ir patiekalų gaminimo ir patiekimo reikalavimai. Šaldytus pusgaminius ar atvėsintą maistą patiekti per 24 val. kaip šiltą leidžiama mokyklose, kurių virtuvėse maistą galima tik pašildyti.
Jeigu patiekalui gaminti naudojama malta mėsa ar žuvis, o virtuvėje yra sąlygos ją sumalti, ji turės būti malama tą dieną, kai gaminamas patiekalas, virtuvės darbuotojai iš anksto negalės pasiruošti mėsos ar žuvies faršo. Tas pats patiekalas negalės būti tiekiamas dažniau nei kartą per savaitę, išskyrus gėrimus ir užkandžius.
Kiekvieną dieną ant stalo vaikai turės rasti daržovių ir vaisių. Tačiau ant stalo valgant negalės būti padėta druskos, pipirų, garstyčių. Jeigu tiekiama arbata, turės būti sudaryta galimybė atsigerti nesaldintos arbatos. Valgyklų darbuotojai vaikams negalės duoti šalto pieno ir kitų gėrimų. Jie turės būti ne žemesnės kaip 15 laipsnių temperatūros.
Atsižvelgiant į sezoną, rekomenduojama keisti patiekalus taip, kad jiems gaminti būtų naudojamos šviežios daržovės, vaisiai. Pavyzdžiui, atsiradus šviežiems kopūstams, vaikams nebeduoti raugintų kopūstų sriubos, o virti iš šviežių. Šaltuoju metų laiku gaminamą burokėlių sriubą sušilus orams pakeisti į šaltibarščius.
Dabar reikalaujama, kad vienas iš karštųjų pietų patiekalų, išskyrus mokyklas, kur maistas pristatomas termosuose, būtų pagamintas verdant vandenyje ar troškintas. Nuo lapkričio, jeigu pietums bus tiekiamas tik vienas karštasis patiekalas, ne mažiau kaip pusė į pietų valgiaraščius per 15 dienų įtrauktų karštųjų patiekalų turės būti tausojantys virškinimo sistemą, t. y. virti vandenyje, troškinti, pagaminti konvekcinėje krosnelėje.
Mažėja valgančiųjų nemokamai
Maitinimo paslaugas ugdymo įstaigose teikiančių įmonių darbuotojai sako, kad vaikus galėtų maitinti itin skaniais ir sveikais produktais, tačiau gerus norus riboja tėvų finansinės galimybės.
„Ekologiški produktai, kokybiška mėsa, pieno produktai kainuoja brangiau. Kiek tėvų įstengtų už vaiko pietus mokėti 10 ar daugiau litų?“ – retoriškai klausė vienos mokyklos valgyklos vadovė.
Nemokamą maitinimą gaunantys vaikai, jeigu valgo pusryčius ir pietus, išnaudoja panašią sumą. Savivaldybės vieno vaiko pusryčiams ir pietums skiria 7–8 litus, neskaitant patiekalo ruošimo išlaidų.
Panevėžio miesto savivaldybė I–IV klasių vaiko pusryčiams skiria 2,21 Lt, pietums – 4,42 Lt. Vyresniųjų klasių moksleivių pusryčių įkainis yra 2,60 Lt, pietų – 5,07 Lt.
Panevėžio rajono savivaldybė mažesnių vaikų pietums skiria 4,40 Lt, vyresnių – 5 Lt. Pusryčių įkainis kol kas nenustatytas.
Pasak rajono Savivaldybės Švietimo, kultūros ir sporto skyriaus vyriausiosios specialistės Salvinijos Motiejauskienės, kol kas neaišku, kiek pinigų tam liks. Kaip žinoma, mokinių nemokamam maitinimui savivaldybės gali skirti ne daugiau kaip 2 proc. visos mokinių socialinei paramai skirtos sumos. Tėvai iki spalio 5 dienos dar gali jos kreiptis.
Šiais mokslo metais Panevėžio mieste ir rajone mažiau vaikų gaus nemokamą maitinimą. Panevėžio miesto savivaldybės Socialinės paramos skyriaus vedėjo pavaduotojos Zitos Ragėnienės teigimu, nemokamas maitinimas skirtas 2 tūkst. 304 vaikams, pernai nemokamai valgė 2 tūkst. 824 vaikai.
Rajone nemokamas maitinimas paskirtas 1678 vaikams, pernai jį gavo 1977 vaikų.
Inga SMALSKIENĖ
