Recepto neatskleidė
Siekdamos išsaugoti mūsų krašto kulinarinio paveldo tradicijas Panevėžio rajono Bernatonių gyvenvietės šeimininkės pakvietė bendruomenę į Sūrio šventę. Ant stalų dailiai surikiuoti puikavosi varškės, obuolių, morkų sūriai, kas lyg ir įprasta, žinoma nuo seno. Tačiau netikėta buvo matyti žuvies ir grybų sūrius. Tačiau, bernatoniškių moterų tvirtinimu, tokius sūrius taip pat galima gaminti, juolab kad ne kiekviena šeima dabar laiko karves ar ožkas.
Žuvies sūrį į šventę atnešusi viena originalesnių šeimininkių laikoma keturiasdešimt metų Bernatoniuose gyvenanti Zita Pažarskienė nenorėjo atskleisti tikslaus recepto, bet išvardijo kelias sudėtines dalis – tai morkos, krapai, žirneliai ir, žinoma, žuvis.
„Varškės sūrį pagaminti kur kas lengviau, o
žuvies sūriui juk reikia žvynus nuvalyti, kruopščiai išimti kaulus, žuvį
iškepti“, – teigė pašnekovė.
Du tvenkinius, prileistus įvairių žuvų, šalia namų turinti ūkininkė sakė savo šeimai dažnai pagaminanti žuvies sūrių ir jie mėgstami. O tradicinei Bernatonių Sūrio šventei trejus metus iš eilės Z.Pažarskienė gamino varškės sūrį su kumpiu, paskesniais metais ji atsinešė galvijų liežuvių sūrį, moliūgų su įvairiausiais priedais, tarp jų ir apelsinais, sūrį.
Šventė – viena
populiaresnių
Su vaikais ir anūkais į šventę atėjusi bernatoniškė Zita Žvirblienė atsinešė juodmargį saldžios varškės su razinomis sūrį ir kitą, kaip pati juokavo, – subalansuotą vyrams ir moterims, labiau tinkamą prie alaus. Šis buvo įtrintas prieskoniais ir parą brandintas, o tada keptas.
Dar viena šauni šeimininkė Birutė Dvareckienė papasakojo apie savo desertinį morkų sūrį. Moteris teigė, kad gaminant tokį sūrį daugiausia laiko reikia morkoms paruošti – virti, grūsti, o tada galima pagardinti grietine, riešutais, avižų dribsniais.
Plačiau skaitykite spalio 20 d.
„Sekundėje“.
Valentina ŽIGIENĖ
A.Repšio nuotr. Bernatoniečiai surengė Sūrio
šventę.
