Pasirinkimas iš vieno patiekalo madingų Londono restoranų klientų nebaugina.
Kažkada gero tono ženklu restorane buvo laikomi valgiaraščiai, svoriu primenantys enciklopediją. Tačiau Londono restoranų šefai sako, kad tai jau praeitis, ir pasirinkimą klientams supaprastina iki minimalaus trijų, poros ar net vieno patiekalo meniu.
Žurnalistas Hughh Wrightas „The Telegraph“ rašo, kad ši tendencija kilo iš Paryžiaus restorano „ Le Relais de Venise L’Entrecôte“, kuris vėliau savo tinklą išplėtė ir Londone. Šiame restorane lankytojams siūloma salotų su graikiniais riešutais bei didkepsnis. Vienintelis pasirinkimas lankytojams – galimybė patiems nuspręsti, kaip iškepto (visiškai ar su krauju) didkepsnio jie pageidauja.
Tokiu pavyzdžiu pasekė ir restoranas „Burger & Lobster”, kur sumokėjus 20 svarų galima pasirinkti arba aukščiausios kokybės mėsainį, arba keptą arba virtą omarą. Nuo atidarymo 2011 m. šis restoranas taip išpopuliarėjo, kad kas savaitę lankytojams patiekia kone dvi tonas omarų.
Tendencija „mažiau yra geriau“ keliauja ir į tuos Londono barus, kuriuose didesnis dėmesys skiriamas alkoholiniams gėrimams, o ne maistui. Pavyzdžiui, Soho kvartale esantis „Pisco bar“ lankytojams siūlo tik grapą arba alkoholinį gėrimą „macerado“, paskanintą vaisiais arba prieskoniais.
