Valgyti reikia vienos rūšies maistą
Žmogaus virškinimo sistema gamtos užprogramuota valgyti mišrų
maistą. Skrandis ir kasa gamina fermentus, leidžiančius vienu metu virškinti ir
baltymus, ir riebalus, ir angliavandenius.
Tad mitas, kad numesti svorio galima laikantis vienarūšės
mitybos, visiškai nepagrįstas. Tiesa, kai kurioms moterims pavyksti sulieknėti
tokiu būdu, nes kruopščiai rinkdamosi produktus sumažina raciono
kaloringumą.
Apetitas auga valgant
Iš tikro organizmas siunčia du signalus apie alkį. Pirmasis
signalas ateina iš ištuštėjusio skrandžio, kai paskutinė porcija suvirškinto
maisto iš jo patenka į dvylikapirštę. Tada kraujas dar yra prisotintas maisto
medžiagų, tačiau organizmas iš anksto ragina žmogų pasirūpinti maistu, kol dar
yra atsargų organizme. Vadinasi, yra energijos parūpinti maisto.
Žmonės, kurie sėdasi prie stalo tada, kai organizmas siunčia
pirmąjį alkio signalą, pasisotina gerokai mažesniu maisto kiekiu. Tokį signalą
organizmas siunčia kas 3–3,5 valandos. Kai skrandis prisipildo maisto, suveikia
refleksas, išjungiantis apetitą.
Jeigu reguliariai patenkinate pirmą apetito poreikį, šis alkio
jausmas praeina, o vėliau ir visai nebepasireiškia. Vėliau būna antras ženklas –
organizmas praneša, kad išalko, signalas siunčiamas į centrinę nervų sistemą iš
kraujo.
Nepaisyti šio signalo neįmanoma – jis labai stiprus. Tuo metu
neįmanoma galvoti apie nieką daugiau, tik apie maistą. Valgant apetitas
atsiranda būtent pasireiškus antram alkio pojūčiui. Pavalgius alkio jausmas
praeis po 2–3 valandų, kai į kraują pateks reikiamas kiekis maisto medžiagų.
Signalas, kad skrandis jau pilnas, silpnesnis už „alkano“
kraujo šauksmą, tad valgydami žmonės dažnai praranda saiko jausmą.
Jei norite išsaugoti nepriekaištingą figūrą, sėskitės prie
stalo, kai pajuntate pirmą ženklą, jog esate alkani. Seniai jau nebejaučiate
pirmojo alkio? Tada laikykitės taisyklės valgyti visuomet tuo pačiu metu, ir vėl
pradėsite jausti pirmąjį alkio pojūtį. Be to, jums pakaks daug mažiau maisto,
kad pasisotintumėte.
Valgant prie televizoriaus maistas
nepasisavinamas
Prancūzijos dietologai tvirtina, kad televizoriaus žiūrėjimas
valgant jokios įtakos pasisavinti maistui neturi, tai nekenkia. Žmonėms, kurie
žiūri laidas ir valgo, dėl maisto pasisavinimo nekyla jokių problemų, nes jie
niekur neskuba, tad kramto lėčiau ir kruopščiau. Todėl maistas į skrandį patenka
susmulkintas ir į jį gerai susigeria virškinimo sultys. O štai valgantieji
paskubomis daug labiau rizikuoja susirgti gastritu.
Mažiau riebalų – geresnė figūra
Iš tikrųjų mažiau valgant riebaus maisto lieknėjama, tačiau
organizmui riebalai reikalingi. Be jų neįmanoma normali medžiagų apykaita. Jei
organizmas negauna riebalų, nepasisavinami vitaminai A ir E, praktiškai
nebesigamina lytiniai hormonai.
Dėl riebalų trūkumo greitai sensta oda ir nukenčia kepenys.
Todėl riebalų, taip pat ir augalinių, vartojimą galima riboti, bet negalima jų
atsisakyti visiškai.
Geriau mažiau valgyti produktų, kuriuose gausu nenaudingų
riebalų, dešrų, majonezo, sausainių, tortų.
Tunkama tik nuo gyvulinių riebalų
Aliejuje nėra cholesterolio, todėl jis sveika širdžiai ir
kraujagyslėms. Tačiau jis kaloringesnis nei sviestas. Svieste yra truputis
vandens ir baltymų, aliejus – vien riebalai. Todėl priaugti svorio galima ir nuo
jo.
Nuo bulvių tunkama
Bulvėse nėra riebalų, jose yra baltymų, vitaminų B ir C, taip
pat kalcio, kalio, geležies. Kaloringumas priklauso nuo bulvių paruošimo būdo:
100 gramų keptų bulvių yra 70 kcal, 100 g skrudintų bulvyčių – 270, o tokiame
pat kiekyje bulvių traškučių yra 540 kcal.
Vegetarizmas – sveikatos garantija
Viskas priklauso nuo jo laipsnio. Jei laikomasi labai griežto
vegetarizmo, kai atsisakoma gyvulinių riebalų, ne tik mėsos, bet ir kiaušinių,
pieno, sūrio, sviesto, žuvies, tada organizmas kenčia dėl nepakeičiamų
aminorūgščių trūkumo.
Sutrinka apykaitos procesai, ir žmogus rimtai suserga:
nusilpsta raumenys, širdis, atsiranda mažakraujystė, sumažėja arterinis
spaudimas, nusilpsta regėjimas. Jei dėl idėjinių sumetimų nevalgote mėsos ir
žuvies, kuo dėti kiaušiniai ir pienas?
Juoda duona vertingesnė už baltą
Tamsi duonos spalva nėra ląstelienos gausumo požymis. Rudą
atspalvį gali suteikti ir karameliniai dažikliai.
Kaloringumo atžvilgiu juoda ir balta duona yra beveik vienoda,
tad priaugti svorio galima ir nuo tos, ir nuo tos. Naudingiausia ir daugiausia
vitaminų turi duona su sėlenomis ir duoniukai be mielių ir iš neskaldytų grūdų.
Taip pat sveika valgyti grūdų dribsnius.
Druska – kenksminga
Iš tikro skirtingi žmonės skirtingai jautrūs druskos
pertekliui. Vieniems ji labai žalinga, o kiti gali sūriai valgyti ir jiems
nieko.
Kad išsiaiškintumėte, kuriai kategorijai priklausote,
suvalgykite keletą gabalėlių silkės arba kelis raugintus agurkus ir parą
stebėkite savo savijautą. Jei galite, kas valandą matuokite kraujospūdį, jei ne,
tiesiog žiūrėkite į veidrodį, kad nepražiopsotumėte pabrinkimų po akimis, veido
paburkimo. Patikrinkite, ar nespaudžia vestuvinis žiedas, ar galite lengvai jį
numauti. Jei skysčių susilaikymo požymiai akivaizdūs, druskos teks vartoti
mažiau. Jei nieko panašaus nėra, druskinės nuo stalo nuimti neprireiks.
Vanduo valo šlakus
Žodis „šlakai“ gydytojams kelia nuostabą. Iki šiol taip ir
nepavyko identifikuoti šlakų su kuriomis nors konkrečiomis medžiagomis.
Kartais šis žodis reiškia visas toksines medžiagas, pašalinamas
iš organizmo. Tačiau jų pašalinimo greitis nepriklauso nuo išgerto vandens
kiekio. Keičiasi tik šlapimo tankis. Todėl išvalyti organizmą geriant kuo
daugiau skysčių neįmanoma.
Nors priežastis gerti daugiau skysčių yra. Tiems, kurie per
dieną išgeria iki 2 litrų vandens, rečiau atsiranda inkstų akmenų. Vartojant
daug skysčių rečiau užkietėja viduriai.
Dėl kavos kyla arterinis kraujospūdis
Tai ginčytinas teiginys. Tie, kurie taip mano, dažniausiai
vadovaujasi australų mokslininko Džeko Džeimso teiginiais, išspausdintais prieš
dvylika metų.
Jis tvirtino, kad keturi puodeliai kavos, išgerti per dieną,
padidina kraujospūdį 2–3 gyvsidabrio stulpelio milimetrais. Tačiau tiek pat
spaudimas gali pakilti ir susiginčijus su draugu ar net susijaudinus pamačius
gydytoją, priėjusį su kraujospūdžio matuokliu. Anglijos gydytojai teigia, kad
kava spaudimą pakelia tik laikinai, o nuolatiniams jos gėrėjams šis poveikis
praeina.
Organizmas per vasarą pasirengia žiemai
Teiginys, kad organizmas per vasarą prikaupia vitaminų ir taip
pasirengia žiemai, yra neteisingas. Mūsų organizmas geba kaupti tik riebaluose
tirpstančius vitaminus (A, E, D, K).
Vasarą valgomuose vaisiuose ir daržovėse daugiausia yra
vandenyje tirpių vitaminų: B, C, folio rūgšties. Organizme jie ilgai nesilaiko
ir greitai pašalinami. Tad vaisius ir daržoves būtina valgyti ištisus metus.
Be to, vien tik iš vaisių gauti reikiamą kiekį vitaminų
nerealu, tam reikėtų suvalgyti po porą kilogramų apelsinų, obuolių, persikų. Tad
ypač pavasarį ir žiemą būtina vartoti vitaminų.
Reikia daugiau valgyti žalių vaisių ir
daržovių
Žalią ląstelieną daugumai žmonių sunku pasisavinti. Pučia
pilvą, graužia rėmuo, skystėja išmatos. Dėl didelio kiekio maistas gana greitai
pereina viršutinius žarnyno skyrius ir nebūna reikiamai apdorotas. Atitinkamai
nepasisavinami ir vitaminai.
Visur turi būti saikas. Sveikų žmonių optimalus žalių ir virtų
vaisių ir daržovių santykis turi būti 2:3. Sergantiesiems skrandžio ir žarnyno
ligomis žalių vaisių ir daržovių reikia valgyti mažiau.
Bet kokie vaisiai – sveika
Jums turbūt ne kartą yra tekę girdėti, kaip gydytojai pataria
mažiems vaikams neduoti egzotinių vaisių. Šį patarimą galima prisitaikyti ir
sau. Taip yra todėl, kad žmogaus virškinimo fermentai formuojasi ištisus amžius
ir yra prisitaikę virškinti vietinius vaisius ir daržoves.
Skrandžiui kartais būna sunku susidoroti su užsieniniais
delikatesais. Nenustebkite, jei vieną dieną fermentai primins apie save ne pačiu
maloniausiu būdu: atsiras odos bėrimų, paleis vidurius.
Tad mangus, bananus, pasifloras valgyti reikėtų ne kasdien, o
tik retkarčiais.
Vaisiai ir saldumynai – tik desertui
Sočiai pavalgius vaisių jie ilgam gali užsilaikyti skrandyje.
Virškinimo procesas vyksta lėtai, susidaro dujų. Tad vaisius geriausia valgyti
tarp valgymų.
Saldumynais taip pat nebūtina mėgautis pavalgius. Prieš pietus
suvalgyta šokolado plytelė gali truputį nuslopinti apetitą.
Jei jūs valgėte seniai ir esate labai išalkę, valgyti pradėkite
nuo poros saldainių, kelių šaukštelių uogienės ar ledų. Šitaip kraujas greičiau
prisisotins gliukozės, sumažės alkis ir jūs nepersivalgysite.
Parengė A. Kaminskienė
