Kai sakome ,,raudona mėsa“ , paprastai turime minty
kanopinių gyvulių mėsą. Populiariausia pas mus kiauliena, jautiena, veršiena,
rečiau valgoma aviena, ožkiena.
Būtiniausias komplektas
Dėl raudonos mėsos maistinių savybių nesiginčijama. Dėl esančių visaverčių baltymų ir riebalų ji suteikia energijos antplūdį ir ilgalaikį sotumo pojūtį, aprūpina organizmą aminorūgštimis, vitaminais ir mineralais. Nė joks kitas produktas neturi tokio komplekto aminorūgščių, būtinų visam žmogaus organizmui, gerai pasisavinamos geležies, B grupės vitaminų, ypač B12, vitaminų A, D, K, E, taip pat joje yra kalio, fosforo, magnio, kalcio ir mikroelementų.
Ir vis dėlto…
Tačiau raudona mėsa turi ir neigiamų savybių: polisočiųjų riebalinių rūgščių perteklius padeda kauptis riebalams; cholesterino perteklius nusėda ant vidinių kraujagyslių sienelių ir trikdo kraujotaką; kitų medžiagų perteklius gali sukelti podagrą ar reumatoidinį artritą. Mėsos virškinimas reikalauja intensyvaus tulžies ir fermentų išskyrimo, ji ilgai užsibūna skrandyje ir žarnyne, o tai gali sukelti sunkumo jausmą, kietinti vidurius. Persivalgius tokios mėsos, o dar su gausybe garnyro, vietoj energijos antplūdžio atsiranda mieguistumas.
Nenorite – nereikia
Raudona mėsa nėra nepakeičiama. Baltymų turi ir paukštiena, žuvis, jūros produktai, kiaušiniai, pienas, ankštiniai augalai. Užkietėję vegetarai ragina atsisakyti vartoti užmuštų gyvūnų mėsą. Taigi valgyti mėsą ar ne?
Vyresnio amžiaus žmonėms mėsa neturi būti pagrindinis maistas, ne kasdienis valgis, o tik baltymų papildas. Jiems rekomenduojama pusiau perdirbta mėsa: virta, troškinta, iš jos padaryti maltiniai, kuo mažiau pasūdyta ir be aštrių prieskonių. O ruošiant sultinius, kurie nuo seno pripažįstami kaip gydomoji priemonė, dietologai pataria nupilti pirmą viralą. Apskritai vyresniems žmonėms reikėtų mažiau vartoti raudonos mėsos ir pamažu pereiti prie vegetariško maisto.
O jauniems, energingiems, aktyviai dirbantiems neverta atsisakyti mėsos. Tas pasakytina ir apie dirbančiuosius fizinį bei protinį darbą vyrus ir moteris. Žinoma, kad fizinis (taip pat ir seksualinis) vyrų pajėgumas priklauso nuo raudonos mėsos suvartojimo. Ir daugelis moterų skundžiasi, kad jei nepavalgo mėsos, sunku dirbti, jaučiasi alkanos ir dažniausiai vakare prieš miegą prisikerta. Nėščioms ir maitinančioms kūdikį moterims mėsą valgyti netgi būtina.
Parengė G.Alksnis
