ES nenustato leistinų taršos limitų daugumoje daržovių – esą jų suvartojama tiek, kad kenksmingos medžiagos pavojaus sveikatai nekelia.
Penktadalyje tirtų lietuviškų daržovių mėginių nitratų kiekis viršijo ES vidurkius, tačiau valgyti šalyje auginamas daržoves yra saugu, teigia Maisto ir veterinarijos tarnyba (MVT), Lietuvos ūkiuose rugsėjo mėnesį vykdžiusi taršos tyrimus.
Iš 105 ištirtų lietuviškų daržovių mėginių 22 nustatyta nitratų liekanų koncentracija viršijo Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) paskelbtus Europos šalių vidurkius, teigiama MVT išplatintame pranešime.
Dažniausiai nitratų liekanų buvo rasta ekologiškose ir neekologiškose cukinijose (iš 9 tirtų mėginių – 4), ekologiškuose ir neekologiškuose burokėliuose (iš 20 mėginių – 6) ir ekologiškuose vėlyvuosiuose kopūstuose (iš 13 mėginių – 5), tačiau koncentracija visais atvejais tik nežymiai viršijo Europos šalių nitratų vidurkius.
„Ekologinės žemdirbystės ūkiuose azotinės trąšos neleidžiamos, todėl daržovės tręšiamos dažniausiai mėšlu. Azoto kiekis mėšle taip pat skiriasi, jį sudėtingiau dozuoti nei mineralines trąšas. Todėl ekologiniuose ūkiuose užaugintose daržovėse kartais nustatomas didesnis nitratų kiekis, – MVT pranešime cituojama tarnybos Maisto skyriaus vyriausioji specialistė Loreta Herbst.
ES valstybėse didžiausios leistinos nitratų koncentracijos yra nustatytos tik špinatams, salotoms bei kūdikių ir mažų vaikų maisto produktams. Kitose daržovėse nitratų liekanos nėra ribojamos atsižvelgiant į suvartojamą jų kiekį ir galimą pavojų sveikatai.
Tyrimo metu ekologiškose daržovėse taip pat buvo ieškota ir apie 300 galimų sintetinių pesticidų liekanų. Nė vienu atveju pesticidų liekanų nustatyta nebuvo. Ekologiškos daržovės tirtos ir dėl sunkiųjų metalų liekanų. Kai kuriuose mėginiuose rasti švino kiekiai buvo 10-20 kartų, o kadmio – nuo 4 iki 70 kartų mažesni už didžiausias leistinas koncentracijas. MVT teigia, kad tarša sunkiaisiais metalais priklauso ne nuo daržovių auginimo būdo, o nuo bendros aplinkos būklės regione – šalia esančių gamyklų, magistralių.
Pasak MVT specialistės L. Herbst, nitratų kiekį galima žymiai sumažinti vien daržoves nuplovus: „Lupant ir plaunant bulves nitratų sumažėja nuo 25 iki 75 proc. Nuplovus raugintus kopūstus, nitratų kiekis gali sumažėti iki 87 %, o nulupus burokėlius – iki 50 %. Nitratų ir nitritų sumažėja daržoves verdant vandenyje ir net kepant riebaluose. Todėl remiantis atliktų tyrimų duomenimis ir atsakant vartotojams dėl daržovių, ypač ekologiškų, saugos, galima drąsiai teigti, jog Lietuvoje užaugintas daržoves valgyti yra saugu“.
