Autentikos kelionėse ieškantiems turistams dvi lietuvės sukūrė galimybę paragauti vietos gyvenimo Malaizijoje. Interneto puslapio Plateculture.com įkūrėja Reda Štarė IQ pasakojo, kokių gastronominių ir kultūrinių patirčių gali perteikti viena sėkminga vakarienė Kvala Lumpūre.
Internetu užsisakai vakarienę pas pasirinktą vietos šeimininką. Ateini į jo namus, skanauji jo pagamintų patiekalų ir bendrauji. Taip trumpai galima nusakyti www.plateculture.com veikimo principą.
Idėja keliautojams rengti vakarienes pas vietinius bent iš dalies taip pat buvo nulemta kelionių. Prieš kelerius metus R. Štarė nusprendė padaryti pertrauką karjeroje ir metus keliavo po Aziją. Viena nuostabiausių tos kelionės patirčių būdavo galimybė pavalgyti pas vietinius jų namuose. „Ten ne tik maistas visiškai kitoks. Pamatai, kuo iš tiesų tie žmonės gyvena, ir tai visiškai nepanašu į tai, ką gali matyti muziejuose ar restoranuose“, – prisiminė R. Štarė.
Grįžusi į Lietuvą moteris dar porą metų dirbo samdoma darbuotoja, tačiau mintis imtis savo verslo kirbėjo vis stipriau. Idėja sukurti galimybę turistams pažinti autentišką virtuvę lankomoje šalyje kilo staiga ir vos per savaitę tiesiog užvaldė.
Tačiau lietuviškas kontekstas tokiam projektui neatrodė tinkamiausias: turistų palyginti nedaug, vietos virtuvė irgi nėra ypač išskirtinė, o vietiniai pas vietinius vargiai pradės vaikščioti skanauti naminio maisto. Tad R. Štarė susisiekė su bičiule Audra Pakalnyte, penkerius metus gyvenančia Malaizijoje, ir užkrėtė ją savo idėja.
Pirmiausia apsilanko pačios
Per porą Plateculture.com gyvavimo mėnesių galimybe pavalgyti vietinių namuose Kvala Lumpūre pasinaudojo apie 30 turistų. Pagrindinę savo veiklą lietuvės kol kas koncentruoja būtent Malaizijos sostinėje. Įtraukti daugiau šalių į internetinį projektą techniškai nebūtų sunku, tačiau projekto įkūrėjos itin sparčia plėtra kol kas nesivilioja, nes rekomenduojamų šeimininkų svetingumą pirmiausia išbando pačios. Tad pirmiausia projekto autorės nori įsitvirtinti Malaizijoje, o vėliau žvalgytis ir į kaimynines rinkas.
„Apsilankome namuose, paragaujame gaminto maisto ir tik tada internetinėje sistemoje parašome, kad šeimininko narystė patvirtinta: tai reiškia, kad mes pas jį lankėmės. Kuo toliau, tuo labiau mūsų sistema bus paremta turistų rekomendacijomis, bet pirmosios rekomendacijos yra mūsų“, – aiškino lietuvė.
Užsisakyti vakarienę standartiškai rekomenduojama prieš 48 valandas, tačiau galimi ir paskutinės minutės pasiūlymai prisidėti prie tą pačią dieną vakarieniausiančios kompanijos. Tokių pietų ar vakarienės kaina priklauso nuo konkretaus šeimininko. Penktadalis turisto sumokamos sumos tenka sumanytojoms, o visą kainą padiktuoja svečius priimantis vietinis. Prašmatnesnė vakarienė su jūrų gėrybėmis, gyvai atliekama muzika gali kainuoti ir 100 ringitų (1 litas prilygsta maždaug 1,13 ringito). Tačiau būna ir kur kas kuklesnės kainos pasiūlymų, pavyzdžiui, šeimininkas siūlo pagaminti vieną tradicinį patiekalą, o jo kaina žmogui – vos 15 ringitų.
Ką ir kaip gaminti, šeimininkai renkasi patys. Projekto sumanytojos tvirtina, kad valgiaraščio jų tinklalapyje nėra ir nebus. Šeimininkai tik glaustai pristato, kokios – malaizietiškos ar kitokios pasaulio šalies – virtuvės patiekalus gamina, kelių patiekalų vakarienę siūlo, o viešnagę užsakantys turistai anketoje pažymi, ar yra kam nors alergiški, ar valgo mėsos patiekalus.
Kai kurie projekte sėkmingai sudalyvavę šeimininkai jau svarsto, ar gali kviesti turistus ne tik į namus, bet ir į, pavyzdžiui, savo sodą ar kokį vaizdingą gamtos kampelį. To projekto taisyklės nedraudžia, svarbiausia – kad maistas tikrai būtų pagamintas namuose. „Užsisakyti picos ir namų virtuvėje jos supjaustyti nepakanka. Skatiname, kad maistas būtų sveikas, šviežias ir kuo sezoniškesnis. Juk net kokosų riešutai sezono metu kur kas skanesni ir pigesni nei kitu metų laiku“, – sakė R. Štarė.
Asmenybės prieskonis
Dar vienas tokių vakarienių prieskonis – įdomūs, netradicinėmis gyvenimo istorijomis išsiskiriantys vietiniai. Lietuvės pastebi, kad dalyvauti projekte ryžtasi ryškios asmenybės. Vienas tokių – atsakingas pareigas einantis vaikinas, laisvalaikiu kuriantis stalo žaidimus ir aistringai besidomintis pasaulio istorija. Visai neseniai apie norą dalyvauti projekte ir priimti svečių pareiškė viena Kvala Lumpūro dainininkė.
„Maistą gaminantys šeimininkai supažindina su vietos prieskoniais, sudedamosiomis dalimis, paaiškina, ką žmogus valgo. Priklausomai nuo to, kokie skoniai svečiams labiausiai patiko, šeimininkai rekomenduoja, kokius produktus bei patiekalus rinktis toliau kelionėje“, – pasakojo R. Štarė. Būtent todėl Plateculture.com įkūrėjos ypač rekomenduoja vakarienę pas vietinius užsisakyti pirmajam viešnagės Kvala Lumpūre vakarui.
Plateculture.com įkūrėjos su IQ pasidalijo tradicinio malaizietiško patiekalo Nasi Lemak receptu:
Ryžiams paruošti reikalingi produktai: 3 puodeliai ilgagrūdžių ryžių, 1,5 puodelio kokosų pieno, 2 šaukšteliai aliejaus, 1,5 puodelio vandens, 2 cm imbiero šaknies (smulkiai supjaustytos), 1 sukapotas raudonasis svogūnas, 1 kuokštelis sugrūstos citrinžolės, 1 šaukštelis vaistinės ožragės, druskos.
Pagardams reikės 5 virtų per pusę perpjautų kiaušinių, 1 griežinėliais pjaustyto agurko, 150 g džiovintų ančiuvių (juos rekomenduojama paskrudinti su žemės riešutais, kol paruduos keptuvėje ar orkaitėje), 150 g žemės riešutų, banano lapo (nebūtinai).
Sambal padažui reikės 100 g džiovintų aitriųjų paprikų (išbrinkintų vandenyje, išvirtų ir sumaltų), 60 g sutrintų džiovintų raudonųjų svogūnų, 30 g sugrūsto česnako, 30 g džiovintų krevečių pastos (paskrudintos 15 minučių), 50 ml tamarindų sulčių (sumaišytų su vandeniu), 100 g džiovintų ančiuvių, 100 g raudonųjų svogūnų (supjaustytų griežinėliais), druskos ir cukraus.
Nuplautus ir nusausintus ryžius dešimčiai minučių pamerkite į kokosų pieną. Įpilkite du šaukštus aliejaus ir leiskite jam padengti ryžius. Įpilkite vandens, sudėkite imbierą, raudonuosius svogūnus, citrinžolę, ožragę, įberkite druskos. Ryžius virkite apie 30 minučių, kol taps minkšti.
Padažo gaminimas: iš aitriųjų paprikų išrinkite sėklytes, paprikas kiek pavirkite ir sumalkite. Jas, svogūnus, česnaką ir krevečių pastą sudėję į indą užpilkite vandeniu tiek, kad vos vos apsemtų. Viską susmulkinkite smulkintuvu. Įdėkite šiek tiek aliejaus ir maišykite, kol padažas įgaus spalvą. Įpilkite tamarindų sulčių ir virkite, kol padažas taps švelniai rudos spalvos. Sudėkite džiovintus ančiuvius ir raudonąjį svogūną, pagal skonį įberkite druskos ir cukraus.
Išvirtus ryžius valgykite kartu su padažu ir pagardais. Toks patiekalas dažniausiai valgomas pusryčiams, o pridėjus vištienos, jautienos ar kalmarų tampa pietų patiekalu. Lietuvoje paprasčiausia būtų pasigaminti aliejuje gruzdintos vištienos ir pateikti kartu su ryžiais ir pagardais.
