Riešutuose, kaip ir kitų augalų sėklose, sukaupta iki 70 proc. nesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurios saugo kraujagysles nuo „blogojo” cholesterolio, palankiai veikia širdį, saugo organizmą nuo vėžinių ligų. Jie turi apie 20 proc. augalinių baltymų, kurie labai svarbūs žmogaus ląstelių atsinaujinimo procesams. Be to iki 4 proc. jų masės sudaro ląsteliena, kuri palankiai veikia virškinimą. O visų vitaminų ir mikroelementų išvardyti tiesiog neįmanoma. Tai labai kaloringas maisto produktas (100 g riešutų turi 500-600 kcal), energija galintis aprūpinti visam pusdieniui.
Šiuolaikiniai sveikos mitybos specialistai pataria valgyti įvairių rūšių riešutus, nuolat juos kaitaliojant, kad organizmas gautų kuo daugiau naudos. Pasak jų, neverta išmesti net abrikosų kauliukų ir obuolių sėklų, kurie taip pat turi naudingųjų medžiagų. Pateikiame dažniausiai maistui vartojamų augalų sėklų ir riešutų maistines ir gydomąsias charakteristikas.
Migdolų riešutai labai malonaus aromato ir
neapsakomai maistingi. Juose gausu kalcio, geležies ir vitamino B2. 100 g migdolų yra 27 g proteino, 52 g riebalų, 27 g angliavandenių. Jais gydomas skausmingas šlapinimasis, virškinimo sutrikimai. Migdolų aliejus labai plačiai taikomas farmacijos pramonėje.
Lazdynų riešutuose labai daug mononesočiųjų
riebalų, kurių stinga kituose produktuose. 100 g šių riešutų yra apie 10 g
proteino, 67 g riebalų ir 18 g angliavandenių. Liaudies medicinoje jais gydoma
šlapimo takų akmenligė. Sumaišyti su medumi jie naudojami nuo reumato, mažakraujystės, kaip organizmą stiprinanti priemonė.
Žemės riešutai – veikiau ne riešutai, o ankštinė kultūra, kurioje gausu baltymų, geležies ir niacino.
100 g arachisų yra 23 g proteino, mažiau nei 50 g riebalų ir 20 g angliavandenių. Kedro riešutuose taip pat daug baltymų, kaip ir kituose jų „gentainiuose”.
100 g riešutų yra 30 g baltymų, 50 g riebalų ir 14 g angliavandenių. Kedrų riešutai nepakeičiamas vitamino C šaltinis. Naudojamas infekcinių ligų profilaktikai ir gydymui. Pistacijų riešutuose palyginti daug geležies ir angliavandenių.
100 g šių riešutų – 14 g baltymų, 53 g riebalų ir 28 g
angliavandenių. Jie naudojami kaip širdį stiprinanti, kepenų skausmus malšinanti
priemonė.
Magnis, ypač drauge su kalciu ir vitaminu D, neleidžia kaulams
retėti. Daugiausia magnio yra migdoluose, graikiniuose ir lazdynų riešutuose,
moliūgų ir saulėgrąžų sėklose. Norint išvengti osteoporozės, geriausia juos
valgyti nepasūdytus.
„Sekundės“ inf.
