Aksominį rudenį kas gali būti gardžiau už naminį kepinį su švelniu biskvitu ir vaisių skiltelėmis?
Duonos mini pudingas
Reikės (4 porcijoms): 400 g obuolių, 5 g tarkuotos citrinos žievelės, 15 riekių duonos skrudinti, 125 g sviesto, 2 šaukštų cukraus; patiekti: vanilinio plombyro.
Nupjaustę pluteles duoną lengvai iškočiokite iki 4–5 mm storio. Perpjaukite pusiau.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Nuluptus obuolius supjaustykite plonomis skiltelėmis.
Išlydykite 30 g sviesto. Sudėkite obuolius, cukrų, citrinos žievelę ir kaitinkite maišydami, kol suminkštės. Atvėsinkite.
Išlydykite likusį sviestą. Pamirkę duoną, riekelėmis išklokite 4 kepimo indelių arba keksiukų formų sieneles ir pridėkite obuolių įdaro. Uždenkite likusia duona. Lengvai paspauskite.
Užkloję folija kepkite 30 minučių, tada dar 10 minučių be folijos.
Leiskite pudingams pastovėti 5 minutes, tuomet išverskite į lėkšteles ir patiekite su ledais.
Šokoladinė šarlotė su slyvomis
Reikės (8 porcijoms): 185 g miltų, 1,5 šaukštelio kepimo miltelių, 140 g rudojo cukraus, 1 šaukštelio vanilinio cukraus, 30 g kakavos miltelių, 0,5 šaukštelio cinamono, 0,25 šaukštelio kardamono, 400 g slyvų, 120 g sviesto, 120 ml pieno, 2 kiaušinių, žiupsnelio druskos.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Slyvas perpjaukite perpus arba ketvirčiais.
Pašildę pieną ištirpinkite kakavą. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purumo. Tebeplakdami po vieną įmuškite kiaušinius.
Persijokite miltus su kepimo milteliais, druska, cinamonu ir kardamonu. Pusę suberkite į kiaušinių masę. Lėtai išmaišykite plaktuvu.
Įpilkite šokoladinį pieną, pamaišykite, suberkite likusius miltus. Maišykite tik tiek, kad visi ingredientai susijungtų.
Sukrėskite tešlą į 24 cm skersmens formą, išklotą popieriumi. Išlyginkite, išdėliokite slyvas.
Kepkite 45–50 minutes, kol įsmeigtas medinis pagaliukas liks sausas.
Obuolių pudingas su morengais
Reikės (6 porcijoms): pudingui: 2 obuolių, 3 kiaušinių, 150 g cukraus, 125 g miltų, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių, žiupsnelio druskos; morengams: 2 kiaušinių baltymų, 60 g cukraus.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Obuolius supjaustykite plonomis skiltelėmis.
Kiaušinius išplakite su cukrumi dideliu greičiu iki purumo. Įsijokite miltus su kepimo milteliais ir druska. Atsargiai išmaišykite.
Sukrėskite tešlą į išardomą 20–22 cm skersmens formą, išklotą popieriumi. Išdėliokite obuolių skilteles. Kepkite apie 25 minutes, kol įsmeigtas medinis pagaliukas liks sausas.
5 minutės iki baigiant kepti, išplakite baltymus su cukrumi iki standžių putų. Užtepkite arba išspauskite ant pyrago ir pašaukite į orkaitę dar 3–4 minutėms.
Palikite pudingą formoje 10 minučių. Po to išimkite ir visiškai ataušinkite ant grotelių.
Šokoladinė šarlotė su kriaušėmis
Reikės (10 porcijų): 2 kriaušių, 130 g miltų, 150 g cukraus, 4 kiaušinių, 1 šaukšto kakavos miltelių, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių, 0,5 šaukštelio cinamono, 2 g druskos, sviesto.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Miltus persijokite su kepimo milteliais, kakava, druska ir cinamonu. Supjaustykite kriaušes skiltelėmis.
Kiaušinius išplakite su cukrumi dideliu greičiu iki purios, šviesios masės. Suberkite miltų mišinį, atsargiai išmaišykite.
22 cm skersmens kepimo formą lengvai patepkite sviestu, pabarstykite miltais. Ant dugno išdėlioję kriaušes, supilkite tešlą, išlyginkite ir kepkite orkaitės viduryje 30–35 minutes, kol įsmeigtas medinis pagaliukas liks sausas.
Leiskite šarlotei pastovėti 10 minučių, tada atskirkite aštriu peiliu nuo formos kraštų, išimkite ir visiškai ataušinkite ant grotelių.
Dietinis obuolių pudingas
Reikės (8 porcijoms): 200 g miltų, 110 ml mineralinio vandens, 110 g cukranendrių cukraus, 50 ml aliejaus, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 1 šaukštelio cinamono, druskos – ant peilio galiuko, 2 obuolių, 30 ml citrinos sulčių.
Miltus persijokite su kepimo milteliais, cinamonu, druska. Suberkite cukrų, išmaišykite.
Toliau maišydami šluotele supilkite mineralinį vandenį ir 40 ml aliejaus. Tešla turi būti minkšta, lipni, vientisa.
Obuolius nulupkite. Minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais. Apšlakstykite citrinos sultimis, pamaišykite.
Įmaišykite obuolius į tešlą.18–20 cm skersmens formą iš vidaus patepkite aliejumi. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
Sukrėtę tešlą į formą, kepkite apie 40 minučių.
Palikite šarlotę 10 minučių atvėsti. Patiekite pabarstę milteliniu cukrumi.
Šarlotė su vynuogėmis
Reikės (8 porcijoms): 300 g žaliųjų vynuogių, 180 g miltų, 160 g cukraus, 4 kiaušinių, 6 alyvuogių aliejų, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės; sirupui: 350 ml vynuogių sulčių arba vyno, 200 g cukraus, 1 čiobrelio šakelės.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. 22 cm skersmens formą išklokite popieriumi, padarykite 3–4 cm aukštesnį kraštą nei formos.
Prikaistuvin supylę sultis arba vyną, suberkite cukrų ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite karštį iki vidutinio ir virkite 8 minutes. Įdėkite čiobrelį, vėl padidinkite karštį ir virkite dar 3 minutes. Sirupas turi kiek sutirštėti. Nukaiskite ir iškart supilkite į paruoštą formą. Išimkite čiobrelį, sudėkite vynuoges.
Plaktuvu išplakite kiaušinius, citrinos žievelę ir 80 g cukraus. Lėtai supilkite aliejų ir plakite dar 30 sekundžių. Subėrę miltus bei kepimo miltelius išmaišykite.
Perpilkite tešlą į formą ant vynuogių, kepkite 40–45 minutes. Atvėsinkite formoje.
Slyvų pudingas su traškiais trupiniais
Reikės (8 porcijoms): tešlai: 200 g miltų (ir dar 1 šaukšto formai pabarstyti), 140 g cukraus (ir dar 2 šaukštų pyragui apibarstyti), 4 kiaušinių, 130 ml grietinėlės, 70 g sviesto (ir dar 1 šaukšto formai sutepti), 2 šaukštų krakmolo, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 1 šaukštelio vanilinio cukraus; traškiems trupiniams: 70 g miltų, 30 g cukraus, 35 g sviesto; įdarui: 400 g slyvų; patiekti: miltelinio cukraus, ledų.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Išardomą 20–22 cm skersmens formą patepkite sviestu, pabarstykite miltais. Sviestą išlydykite ir atvėsinkite.
Slyvas perpjaukite. Pusę atidėkite, o kitą pusę supjaustykite nedideliais kubeliais. Pabarstykite krakmolu, išmaišykite.
Kiaušinius su paprastu bei vaniliniu cukrumi išplakite plaktuvu iki purių putų. Supilkite grietinėlę, sviestą, suberkite miltus su kepimo milteliais ir vėl išplakite.
Sviestą trupiniams sutrinkite pirštais ar šakute su miltais ir cukrumi.
Supilkite į formą pusę tešlos, sudėkite slyvas ir uždenkite likusia tešla. Ant viršaus išdėliokite slyvų puseles pjūviu į apačią, pabarstykite trupiniais bei cukrumi.
Kepkite orkaitės viduryje 45 minutes. Atvėsinkite formoje, perkelkite į lėkštę, pabarstykite cukraus pudra. Patiekite su ledais.
Baltos duonos pudingas su obuoliais
Reikės (8 porcijoms): 1 apvalaus baltos duonos kepalo, 5 kietų obuolių, 100 g sviesto (ir dar 1 šaukšto formai sutepti), 100 g cukraus, 2 šaukštų medaus, 1 šaukštelio vanilinio cukraus, 0,5 šaukštelio cinamono, miltelinio cukraus.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Išardomą 24 cm skersmens formą patepkite sviestu.
Duonai nupjaustykite plutą. Išpjaukite du 1 cm storio skritulius, likusį minkštimą supjaustykite plonomis stačiakampėmis riekelėmis.
Išlydykite pusę sviesto. Nuluptus obuolius supjaustykite kubeliais.
Keptuvėje įkaitinkite likusį sviestą, sudėkite obuolius, cukrų, medų, pabarstykite cinamonu, vaniliniu cukrumi ir kaitinkite ant lėtos ugnies 8–10 minučių. Kelis kartus pamaišykite. Obuoliai turi suminkštėti, bet viduryje išlikti tvirti ir traškūs.
Duonos skritulius ir riekeles iš abiejų pusių aptepkite lydytu sviestu. Vieną skritulį įdėkite į formos dugną, riekelėmis išklokite kraštus. Užpildykite formą obuolių įdaru ir uždenkite antruoju duonos skrituliu.
Kepkite pudingą 30 minučių. Išėmę iš orkaitės atvėsinkite formoje, perkelkite į lėkštę ir pabarstykite milteliniu cukrumi.
Šiaurietiškas pudingas su bruknėmis ir obuoliais
Reikės (8 porcijoms): 1–1,5 didelio kepalo ruginės duonos, 3–4 rūgščių obuolių, 400 g bruknių, 120 g medaus, 4 vidutinių kiaušinių, 400 ml riebaus pieno, 4 šaukštų cukraus, cinamono, sviesto formai sutepti, riebios grietinės – patiekti.
Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Dosniai patepkite sviestu gilios 24 cm skersmens formos dugną ir kraštus.
Nupjaustykite duonos pluteles, minkštimą supjaustykite 7–8 mm storio riekėmis.
Kiaušinius išplakite su cukrumi ir pienu, 10-iai minučių užpilkite duoną.
Obuolių minkštimą supjaustykite 2 cm kubeliais, sumaišykite su spanguolėmis, medumi, cinamonu.
Išklokite formos dugną ir kraštus duona, kad riekelės kiek persidengtų. Gerai prispauskite – sluoksnis turi būti vientisas.
Sudėkite pusę įdaro, ant jo – kitą duonos sluoksnį, tuomet įdaro likutį ir vėl duoną.
Užpilkite pudingą likusiu pieno plakiniu ir leiskite pastovėti 15 minučių. Tada kepkite apie 1 val. Patiekite šiltą su tiršta grietine.
