Sumanę papietauti, pavakarieniauti ar šiaip maloniai praleisti laiką kavinėje ar restorane gyventojai nori būti tikri, kad pinigų vėjais nepaleis. Iš užsukti kviečiančių reklamų tikrosios padėties nesužinosi, tad lankytojams kartais tenka nusivilti.
Ant pačiu aukščiausiu balu įvertintų kavinių lipduko puikuojasi penki kavos puodukai. U.Mikaliūno nuotr.
Maitinimo įmonių klientams dabar bandoma suteikti galimybę naudotis savotišku kelrodžiu, nurodančiu, kurios kavinės duris labiausiai verta atidaryti. Nuo praėjusių metų lapkričio pradėtas išsamus viešojo maitinimo įmonių vertinimas.
Panevėžio valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos viršininko pavaduotoja, valstybinė maisto produktų inspektorė Jūratė Vaitiekūnienė sako, kad bus patikrinta ir įvertinta beveik pusantro šimto Panevėžio mieste ir rajone esančių valgyklų, kavinių, užkandinių, restoranų ir kitų maitinimo įmonių.
Pasibaigus patikrinimui kiekviena gaus įvertinimo sertifikatą ir žymeklį – lipduką su nupieštais kavos puodukais. Kuo jų bus daugiau – tuo aukštesnis įvertinimas.
Ant pačiu aukščiausiu balu įvertintos kavinės lipduko puikuosis penki kavos puodukai, ant žemiausi – vienas. Svarbus įrodymas bus po vertinimo procedūros suteiktas sertifikatas.
Reikalavimo, kad lipdukas būtų viešai pakabintas, pasak J. Vaitiekūnienės, kol kas nėra. Tačiau ateityje, kai tikrinimas bus baigtas, lankytojams turėtų būti aišku – jeigu vertę įrodančio lipduko su kavos puodukais nematyti, gali būti, kad ne viskas šioje kavinėje tvarkinga.
Vertinimas įsibėgėja
Pasak J. Vaitiekūnienės, iki metų pabaigos ketinama patikrinti šimtą maitinimo įmonių. Šiuo metu įvertintos ir lipdukus su puodukais gavo dvidešimt kavinių ir restoranų. Devyni iš jų jau gali prieš lankytojus pasipuikuoti pačiu aukščiausiu įvertinimu – matomoje vietoje priklijuotu lipduku su penkiais kavos puodukais.
Tačiau devynios kavinės lankytojus tegali vilioti trimis puodukais. Toks įvertinimas reiškia, kad per tikrinimą rasta nemažai blogybių.
Visas devynias trimis kavos puodukais įvertintas viešojo maitinimo įmones inspektoriams teko dar ir nubausti. Už rastus pažeidimus joms skirtos baudos. Dar dvi kavinės Panevėžyje įvertintos keturiais puodukais – tai lankytojams taip pat geras ženklas.
Be abejo, trimis ar dar mažiau puodukų įvertintos įmonės bus suinteresuotos slėpti tokius lipdukus. Tačiau, pasak valstybinės maisto produktų inspektorės, per pakartotinį patikrinimą bus žiūrima, ar mažai balų surinkusiose įmonėse iškabinti lipdukai. Jų neradus, tokių kavinių pavadinimai bus skelbiami viešai, taip pat ir spaudoje.
Mokė seminaruose
Valstybinių maisto produktų inspektorių komisija vieną po kitos aplankys visas kavines, užkandines ir restoranus, vertins jų vidų, virtuvės įrangą, patiekalų kokybę ir kt. Į ką bus kreipiama daugiausia dėmesio, kas bus tikrinama, maitinimo įmonių vadovai žino iš anksto.
J. Vaitiekūnienė sako, kad visi buvo supažindinti su klausimynu, turėjo galimybę dalyvauti seminaruose, teirautis Maisto ir veterinarijos tarnybos specialistų į ką pirmiausia būtina atsižvelgti.
Vertinama, pasak specialistės, labai paprastai: kiekvienai maitinimo įmonei iš pradžių skiriama po šimtą balų, o tikrinant ir randant pažeidimų, tie balai nubraukiami.
Pavyzdžiui, jeigu dėl nepateisinamų priežasčių virtuvėje nėra karšto vandens, jeigu aptinkama kenkėjų, rasta pasenusių produktų, aplinka stebina netvarka, nešvara – balai bus braukiami.
Jie mažinami, jeigu patiekalai neatitinka reikalavimų, jeigu darbuotojai nepasitikrinę sveikatos, virėjos dirba apsikarsčiusios papuošalas ir panašiai.
Daugiausia balų nubraukiama už savikontrolės pažeidimus, už rastus produktus, kurių galiojimo terminai pasibaigę, taip pat jeigu negalima nustatyti, iš kur ir kada produktai gauti. O už nedidelius pažeidimus nubraukiama mažiau balų.
Aukščiausias – penkių puodukų – įvertinimas skiriami tik tada, jeigu, suskaičiavus pažeidimus, iš šimto balų lieka ne mažiau nei 91.
„Vadinasi, net pačius aukščiausius vertinimus gavusiose įmonėse pažeidimų, tiesa, nedidelių gali pasitaikyti“, – paaiškina viršininko pavaduotoja.
Braukiant balus dėl rastų pažeidimų, mažėja ir vertinimo puodukų. Jeigu lieka tik 60 ar dar mažiau balų, kavinės būklė bus įvertinta kaip bloga, jai bus leista rodyti lipduką tik su vienu kavos puoduku.
Galimybė tobulėti
Vienos iš šiemet aukščiausiai įvertintos įmonės „F1Pica“ savininkas Artūras Petrauskas sako, kad
lipdukas su penkiais kavos puodukais prie picerijos durų jau priklijuotas. Lankytojams tai ženklas, jog čia daroma viskas, kad jiems netektų nusivilti.
„Kokių nors ypatingų reikalavimų nekelta. Dirbame, kad būtų jauku, švaru, patikima, saugu, skanu“, – pabrėžė savininkas.
Valstybinė maisto produktų inspektorė J. Vaitiekūnienė mano, kad aukščiausias įvertinimas turėtų būti kiekvienos įmonės siekis. Ji teigia, kad dauguma miesto ir rajono kavinių, užkandinių, restoranų galėtų pretenduoti į penkių ar keturių žvaigždučių įvertinimą.
„Skundų gauname nedaug, per metus nereikėjo uždaryti nė vienos viešojo maitinimo įmonės. Dauguma jų tvarkosi neblogai, supranta, kad klientai ir patys gali įvertinti ir pasirinkti. Tos įmonės, kurios dabar gaus žemesnius įvertinimus, po pusės metų galės kreiptis į Valstybinę maisto ir veterinarijos tarnybą, kad būtų atliktas naujas vertinimas“, – teigė J. Vaitiekūnienė.
Vitalija JALIANIAUSKIENĖ
