Dabar imbieras laikomas nepakeičiama priemone ir norintiesiems atsikratyti antsvorio, ir peršalusiesiems ar sergantiesiems bronchų astma. Imbieras mus pasiekė kartu su madinga japoniška virtuve, tačiau greitai tapo daugiau nei tik aitraus pikantiško skonio pagardų patiekalams ir gėrimams.
Kuo naudingas
• Neseniai Niujorko Kolumbijos universitete buvo atliktas tyrimas, per kurį išsiaiškinta, kad imbiere esanti medžiaga (mokslininkai pavadino ją 6-gingeroliu) rimtai pagelbsti sergantiesiems bronchų astma. Kartu su gydomaisiais preparatais jis padeda išplėsti bronchus, taigi padidina vaistų poveikį.
• Imbiero nauda metant svorį žinoma jau seniai. Ši šaknis padeda deginti riebalus, dėl to gėrimai su imbieru įtraukiami į daugumą dietų.
• Aitrų imbiero skonį lemia jame esantis vinilinas – natūralus antibiotikas, galintis įveikti net tokius patogenus kaip vidurių šiltinės lazdelė.
• Aštrus aitrus imbiero skonis skatina gausesnį seilių išsiskyrimą, o šios išplauna iš burnos ertmės visus mikrobus – tai yra pasižymi baktericidiniu poveikiu.
Kaip laikyti
Šviežias imbieras laikomas šaldytuve (iki 30 dienų). Jeigu imbieras nuvalytas, prieš tai derėtų jį įdėti į stiklinį indą ir aplieti baltuoju vynu – taip ilgiau išsaugos naudingąsias savybes.
Marinuotas imbieras išsilaiko kelis mėnesius – uždarame inde, žinoma.
Džiovintą imbierą taip pat pageidautina laikyti šaldytuve.
Kaip išsirinkti
Imbieras – šakniavaisis, tad ir rinktis jį reikia kaip bet kokį kitą šakniavaisį: apžiūrėti, kad nebūtų akelių, pajuodavimų, dėmelių, puvėsio. Šaknis turi būti standi, nesuvytusi.
Kaip naudoti
Geriausia naudoti šviežią imbierą, nes termiškai apdorotas netenka dalies naudingųjų savybių.
Džiovintas imbieras irgi jau būna praradęs daugumą savo gėrio (vien tik gingerolio koncentracija sumažėja 20–30 proc.), nes kone visos šaknyje esančios naudingosios medžiagos yra lakios.
Dažniausiai vis dėlto dedame imbierą į gėrimus – nuvalyta šaknimi pastipriname arbatą, pagardindami ją dar medumi su citrina. Tačiau turėkite omenyje: tam, kad iš tokios arbatos būtų naudos, imbiero joje turėtų būti tiek, kad burna degtų.
PARENGĖ SANDRA MIŠKINIENĖ
