Kokia turėtų būti šventinė užstalė, kad nenukentėtų nei skrandis, nei kepenys?
Kokios šventės be tradicinių patiekalų? Pavyzdžiui, baltos mišrainės? Na tai kas, kad virtos bulvės, kiaušiniai, virta dešra, mitybos specialistų tikinimu, prasta dera – dar didesnis blogis yra majonezas, kuriame minėti ingredientai privalo tiesiog plaukioti.
Ne ką mažiau majonezo pridedame ir į garsiąją silkutę pataluose. Paskui dar patiekiame riebių kepsnių su keptomis bulvytėmis, viščiuką su traškia odele, rūkytos mėsytės asorti – irgi su lašinukų ruoželiais. O kur dar visokie vyniotiniai, farširuoti kiaušiniai… Ir viską gaminame svieste, negailėdami priedų ir prieskonių, juk šventiniam stalui!
Galiausiai užstalės kulminacija tampa kremu dosniai pertepti tortai, pyragai ir pyragaičiai – jų irgi privalu paragauti, net jei skrandis siunčia nedviprasmiškus signalus, jog į jį daugiau nieko nebeįgrūsime.
Tai ką – išvis nešvęsti?!
Kodėl gi? Švęsti. Tik jeigu ruošite mėsą, geriau liesą – pavyzdžiui, kalakutieną su daržovių garnyru. Labai sveika ruošti mėsą su baklažanais, cukinijomis ar patisonais, nes šios daržovės mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Visokias dešrytes, šonines ir skilandžius pakeiskite gal ir netradicinėmis, užtat lengvomis ir originaliomis salotomis su krevetėmis, avokadais, liesa varške su žalumynais ir česnaku. Šventinis stalas taps gerokai sveikesnis, jei ant jo bus svogūnų laiškų, šviežių petražolių, salierų, krapų, agurkų, pomidorų, tarkuotų morkų ir burokėlių, citrusinių vaisių – visi šie produktai aktyvina virškinimo fermentus.
Na, o jeigu esate gana ryžtingi, kad atsisakytumėte šventinio torto, lengvai pakeisite jį ne mažiau gardžiomis vaisių salotomis.
Tiesa, kad toks vaisių ir daržovių kiekis nesukeltų audros žarnyne, nepatiekite jų stambiais gabalais – pjaustykite kiek galėdami smulkiau, sutrinkite trintuve. Taip organizmui bus lengviau juos pasisavinti. Salotoms supjaustytas daržoves išvis galite pagniaužyti rankomis: su kopūstais tą darome, kad išsiskirtų jų sultys, tačiau iš tikrųjų toks „masažas“ pakeičia visų augalų struktūrą ir jie tampa lengviau virškinami.
Pažabokite apetitą
Šventės išvakarėse, iš pat ryto ir būtinai tuščiu skrandžiu būtų gerai išgerti puodelį kefyro. Tada papusryčiaukite, nepamirškite papietauti ir netgi lengvai užkąskite prieš vakarinę puotą, kad atėjus laikui sėstis prie stalo nežiūrėtumėte į maistą badu marinto žvėries akimis.
Svečiuose, jeigu nenorite persivalgyti, apsiribokite arba žuvies, arba mėsos patiekalais, ir ragaukite jų visų po truputį. Nesivaržant galima mėgautis nebent šviežių daržovių salotomis. Ir pasistenkite valgyti kuo mažiau duonos.
Specialistai taip pat pataria šventinį pasisėdėjimą prie stalo padalyti į dvi dalis su pertrauka. Pavyzdžiui, pirmoje puotos dalyje paragaukite užkandžių ir karštojo patiekalo, antrojoje pereikite prie saldaus stalo.
Atsargiau kilokite taurę
Pasitaiko, jog kai kurie švenčių dalyviai anksti „palieka“ svečių ratą nė nepakildami nuo stalo ir net nesulaukia Naujųjų metų fejerverkų, nors alkoholį vartoja labai kukliais kiekiais. Kad taip nenutiktų, pasirodo, užtenka laikytis labai paprastų taisyklių. Vieną iš jų ir taip žino visi: niekada negerti stipresnių gėrimų tuščiu skrandžiu. Pusryčiai puotos dieną – būtinybė. Ir jie turi būti sotūs – užkrimskite sūrio, atsigerkite pieno. Prieš pat šventės pradžią galite išgerti porą šaukštų aliejaus – jis pasirūpins, kad alkoholis ne taip greitai patektų į kraują.
Beje, ląsteliena taip pat puikiai absorbuoja alkoholį, taigi įtraukite į dienos valgiaraštį jos turinčių produktų.
Kita vertus, kiloti taurę pernelyg prikimštu skrandžiu taip pat negalima – visur svarbus saikas…
Naujųjų metų šventė jau nebeįsivaizduojama be šampano purslų, bet putojantis vynas, kaip ne vienas esame patyrę, – labai klastingas gėrimas, ir, užuot sukūręs šventinę nuotaiką, gali šventę sugadinti. Todėl žmonėms, turintiems bėdų dėl skrandžio ir žarnyno, medikai iškart pataria verčiau nusigręžti nuo tradicijos ir pakeisti šampaną sausu vynu (dėl jame esančių polifenolių – stiprių antioksidantų – šis gėrimas net laikomas naudingu sveikatai). Be to, sausi vynai turi mažiau kalorijų, jie neveikia kaip riebalų kaupimosi katalizatoriai. O saldūs, pusiau saldūs, desertiniai vynai, kaip ir saldus šampanas, – tai tikrų tikriausias antsvoris butelyje, nes tokie gėrimai itin kaloringi.
Alus taip pat stimuliuoja vidinių riebalų kaupimąsi.
Iš stipriųjų alkoholinių gėrimų, anot specialistų, „nekalčiausias“ vis dėlto yra degtinė, bet ją geriant būtina užkąsti.
Tačiau jeigu šventę pradėjote taure sauso vyno, šiuo gėrimu teks ir apsiriboti – nemaišyti kitų, antraip rizikuosite užrūstinti kepenis, o kitą rytą dar ir kamuotis pagiriomis su visais „žaviais“ jų priedais: galvos skausmu, pykinimu, silpnumu.
Nealkoholinių gazuotų gėrimų gerti valgant nepatariama. Angliarūgštė skatina persivalgyti, spartina rūgimo procesus bei pagreitina alkoholio pasisavinimą, o vanduo atskiedžia skrandžio sultis, būtinas sočiam baltymų turtingam maistui gerai suvirškinti.
Mineralinį vandenį derėtų gerti ne vėliau kaip pusvalandis prieš valgį ir valanda po valgio. Bet jį galima pakeisti rūgščiais gėrimais – spanguolių morsu, greipfrutų, obuolių sultimis.
Vartojant alkoholinius gėrimus, pusvalandžio, bet dar geriau valandos pertrauka – geriausias būdas kitą dieną nubusti šviesia galva. Geriant su tokiomis pauzėmis organizmas spėja perdirbti visą alkoholį, kol tas netrenkia į galvą.
Ir dar: prisiminkite, kad šventės – ne tik užstalė, bet ir pramogos: šokiai, dainos, žaidimai. Geriausia – gryname ore. Nes šaltis, jeigu dar nežinojote, irgi padeda greičiau išskaidyti alkoholį. O ir virškinimą gerina.
Ką daryti su pasekmėmis
Jeigu vis dėlto persivalgėte prie šventinio stalo, paprasčiausia išeitis – išgerti vieną kitą tabletę virškinimą skatinančio fermento. Bet dažniausiai pilvo skausmus kitą dieną sukelia žarnyno arba tulžies pūslės spazmai. Tad jeigu žinote, kad jūsų organizmas po gausesnių vaišių linkęs į tokią reakciją, prie stalo stenkitės valgyti tik šiltą maistą.
Tulžį, be kita ko, lengvai suerzina riebūs patiekalai, – ypač jei sergate akmenlige. Piktnaudžiavimas riebiu maistu gali sukelti labai nemalonių simptomų. O blogiausia, kad skausmas, kurį sukelia tulžies latake įstrigęs akmenukas, kartais mėgsta pasireikšti širdies plote ir sukurti kone tobulą stenokardijos iliuziją.
Jeigu sunegalavote, tokiu atveju savarankiškai išsikapstysite tik išgėrę spazmolitikų, tokių kaip nošpa: iškart dvi tabletes, o po valandos – dar porą. Bet jei skausmas nepraeis ir ims kilti temperatūra, skubėkite pas gydytoją!
Žarnyno spazmų pasitaiko ir apsinuodijus maistu. Tuomet būtina leisti organizmui apsivalyti – neslopinti nei vėmimo, nei diarėjos, – ir praplauti skrandį vandeniu. Kitas tris dienas patariama laikytis pusbadžio dietos – arbatėlės, džiūvėsiai ir panašiai.
Bet jeigu nesiliausite viduriavę penkias dienas, skubėkite pas gydytoją.
Žmonėms, sergantiems lėtiniu gastritu, po švenčių dažnai užsiunta skrandis. Kad jis kuo greičiau nusiramintų, nepamirškite gerti gydytojo jums skirtų vaistų. Tačiau dar geriau pasisaugoti ir nepersivalgyti. Šventinis maistas, kad ir kaip būtų liūdna, gana dažnai išprovokuoja sunkius paūmėjimus sergantiesiems lėtiniu pankreatitu, opalige – gali net atsirasti įtrūkių skrandžio sienelėse! Jei dar vartojamas ir alkoholis, jis užmaskuoja aštrėjančius ligos simptomus, kol pilvą imą varstyti nepakeliami skausmai ir tampa aišku, jog be „greitukės“ neišsikapstysime.
Na, o sušvelninti piktnaudžiavimo alkoholiu pasekmes ir atpalaiduoti spazmus galima keliomis paprastomis liaudiškomis priemonėmis.
Galvos skausmą ir bendrą negalavimą palengvins litras negazuoto mineralinio vandens su aspirino tablete. Tada užvalgykite kad ir šaltienos – tik būtinai liesos, geriau su jautiena, – bet dar geriau – stiprios žuvienės su žalumynais.
Ypač pagirių kankinamiems, anot liaudies medicinos žinovų, leidžiama išgerti 50 g bet kokio alkoholinio gėrimo, bet gal geriau paklausyti kitų patarimų iš tų pačių šaltinių: įtrinti veidą, krūtinę ir nugarą susmulkintu ledu (sniego vis tiek greičiausiai nesulauksime) arba vienu mauku išgerti stiklinę šalto vandens su 20 lašų mėtų tinktūros.
Kad ir kokią „gydymo“ procedūrą pasirinksite, po jos dar 2–3 valandas numikite, o atsikėlę truputį pasimankštinkite ir nusimaudykite po kontrastiniu dušu. Tuomet jau turėtumėte pajusti, jog šventės vis dėlto praėjo šauniai…
Parengė Sergejus Stonkus
