Dešimt metų trukęs valgymo įpročių tyrimas, kuriame
dalyvavo beveik 0,5 mln. žmonių visoje Europoje, atskleidė statistinę sąsają tarp raudonos mėsos vartojimo ir žarnyno vėžio.
“European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition” (EPIC) atliktas tyrimas parodė, kad per dieną suvalgant daugiau nei 80 gramų raudonos mėsos vienu trečdaliu padidėja galimybė susirgti žarnyno vėžiu.
“Žmonės jau kurį laiką įtarinėjo, kad didelis kiekis raudonos, ypač keptos, mėsos padidina žarnyno vėžio riziką, tačiau tai yra vienas stambiausių tyrimų visame pasaulyje ir pirmasis toks tyrimas Europoje, parodęs ryškų ryšį”, – teigė vadovaujanti tyrėja Šeila Binghem (Sheila Bingham).
Tyrime raudona mėsa buvo laikoma jautiena, kiauliena ir aviena.
Nepakankamai įvairus maistas taip pat padidina žarnyno vėžio riziką, parodė tyrimas.
Paukštienos vartojimas neturėjo įtakos žarnyno vėžio rizikai, o žuvis pasirodė itin naudinga. Reguliariai – kas antrą dieną – valgant žuvį žarnyno vėžio rizika sumažėja beveik trečdaliu.
Kembridžo universiteto profesorė Š. Binghem pateikė du ryšio tarp raudonos mėsos ir žarnyno vėžio paaiškinimus.
Raudonos mėsos hemoglobinas ir mioglobinas virškinimo sistemoje inicijuoja “nitrozaciją”, dėl to gali pasigaminti vėžį sukeliančių medžiagų.
Mažiau tikėtinas paaiškinimas yra heterocikliniai aminai – vėžį sukeliančios medžiagos, pasigaminančios termiškai apdorojant maistą. Mat jų buvo aptinkama ir paukštienoje, kuri nėra siejama su padidėjusia žarnyno vėžio rizika, sakė mokslininkė.
dpa-ELTA
