B.Frantzeno kurti patiekalai įvertinti prestižiniuose apdovanimuose.
Į Vilnių birželio 12 d. atvyksiantis restoranas „Dinner in the Sky“, vaišes rengiantis ant specialios pusšimčio metrų aukštyje kabančios platformos, Lietuvoje paskelbė savo meniu.
Tris pirmąsias dienas vaišes rengs 20-ą vietą 2012 m. geriausio pasaulio restoranų 50-uke užimančio ir pastarųjų metų geriausio Švedijos restorano „Frantzen/Lindeberg“ bendraturtis ir vyriausiasis virėjas Björnas Frantzenas, o savaitgalį vadovavimą perims taip pat „Michelin“ žvaigždute įvertinto geriausio 2008 m. Suomijos restorano „Postres“ vyriausiasis virėjas Samuli Virgentius.
Sekmadienį garsius užsienio šefus pakeis garsi Lietuvos kulinarė, restorano „California Gourmet“ meistrė Aldona Gečienė.
B.Frantzenas Vilniaus turo svečiams užkandžiui pasiūlys prancūzišką skrebutį su parmezanu, trumais ir ilgai išlaikytu actu, o pirmajam patiekalui – jautienos kapotinį su aukšlių ikrais, rūkytais unguriais pagardinta tiršta grietine, traškiais svogūnais ir pelenais. Pagrindiniam patiekalui virtuvės šefas ruoš lėtai keptą jūrų velnią ir artišokų tyrę, kurią patieks su dilgėlių ir jaunų česnakų užpilu bei voveraitėmis, o desertui – raudonosios Oolong arbatos putėsius su šviežiomis braškėmis ir klevų sirupe marinuotais pomidorais.
S.Virgentius užkandžiui patieks ėrienos kapotinį su voveraičių majonezu ir rūgštynėmis, pirmajam patiekalui – apkeptą laukinę lašišą su marinuotais agurkėliais ir grietine. Vėliau svečiai ragaus marmurinės jautienos filė ir apkeptos cikorijos su rudojo sviesto padažu, o pagrindinis deserto ingredientas bus braškės.
A.Gečienė sekmadieninėms vaišėms numatė karališkųjų krevečių karpačą su baltojo balzaminio acto ir natūralių obuolių sulčių padažu, kaparėliais ir rausvojo vyno želė, pateikiamą su šviežiomis vasarinėmis salotomis; taip pat žąsų kepenėles ir karamelizuotų kaštainių putėsius su soterno vyno želė ir medaus bei balzaminio acto užpilu. Pagrindiniu patiekalu taps žemoje temperatūroje apskrudinta ėrienos nugarinės filė su trumų padažu, patiekiama su bulvėmis, džiovintų baravykų užkepėle ir traškiais žaliaisiais šparagais. Desertui lauks juodojo šokolado bokštas su pasiflorų ir persikų šerbeto įdaru bei šviežių mėtų padažu ir miško uogomis.
Visus šiuos gardumynus lydės „Pernod Ricard“ tiekiamas MUMM šampanas.
Trumpiausia viešnagė „Dinner in the Sky“ trunka 20 min. ir kainuoja 99 litų. Ilgiausia – apie 339 litus kainuojanti keturių patiekalų vakarienė, kuri turėtų tęstis apie valandą. Taip pat norintys gali pasirinkti pusryčius ar priešpiečius danguje arba užsisakyti visą 22 vietų stalą.
Vilniuje į restoraną danguje planuojama kelti ne daugiau kaip 84 kartus. Organizatoriai praneša, kad dauguma viešnagių restorane jau rezervuotos.
