Dažnai grįžę po darbo namo suprantame, kad visiškai nėra jėgų gaminti ką nors įmantraus vakarienei. Tuomet gelbsti konservai.
Konservai – puiki išeitis neturintiesiems laiko ar noro gaminti, tačiau su jais reikia elgtis atsargiai, nes gali sukelti sunkų apsinuodijimą. Vienas pavojingiausių – apsinuodijimas botulino lazdelėmis. Jis sukelia sunkius centrinės nervų sistemos pažeidimus.
Botulizmo toksinai labai nuodingi, jų nesunaikina nei sūdymas, nei marinavimas. Netgi verdant botulino lazdelės lieka gyvos 15 minučių.
Infekcija vystosi be deguonies, todėl didžiausią pavojų kelia namuose ruošti grybai ir daržovės. Apsinuodyti galima ir mėsos konservais, taip pat lašiniais, sūdyta ir vytinta namie ruošta žuvimi.
Botulizmo lazdelių buvimą išduoda skonis: konservuotuose juntamas silpnas gaižus taukų kvapas, kartais produktai suminkštėja, pasikeičia jų spalva. Dažnai dežutės išsipučia ar net sprogsta.
Pagrindinės botulizmo profilaktikos priemonės – vartoti tik šviežius ir konservuotus produktus, juos kruopščiai apdoroti, patikimai sterilizuoti indus, konservus laikyti šaltai.
Metalinėse dėžutėse konservus galima saugoti ne ilgiau kaip dvejus metus.
Norėdami išvengti apsinuodijimo nepirkite konservų, kurių dėžutės pažeistos, be etikečių. Atidarę metalinę dėžutę produktus iš karto perdėkite į emaliuotus indus.
Maistą, kuriame yra rūgščių (raugintų kopūstų, raugintų pieno produktų, kompotų) geriau nelaikyti cinkuotuose ir mediniuose induose.
Parengė
A.Kaminskienė
