Nuvažiavus į kitą miestą sukti galvos, kur skaniau ir saugiau papietauti, nebereikės. Užteks žvilgtelėti į lipdukus, užklijuotus ant kavinės, restorano ar užkandinės durų, ir bus aišku. Kuo daugiau pavaizduota kavos puodukų, tuo aukštesnis maitinimo įmonės reitingas.
Aukščiausias įvertinimas – penki kavos puodeliai. Tą žinant bus patikimiau žvalgytis ir po savojo miesto picerijas ar kavines.
Panevėžio valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos viršininko pavaduotojos Jūratės Vaitiekūnienės teigimu, nuo lapkričio 1 dienos pradedamos reitinguoti visos viešojo maitinimo įmonės. Jų Panevėžio mieste ir rajone yra apie 170.
Valstybinių maisto produktų inspektorių komisija vieną po kitos aplankys visas kavines, užkandines, restoranus, vertins jų aplinką, virtuvės įrangą, patiekalų kokybę ir kt. Į ką bus kreipiama daugiausia dėmesio, kas bus tikrinama, maitinimo įmonių vadovai žino iš anksto.
Jie jau metų pradžioje buvo supažindinti su klausimynu, turėjo galimybę dalyvauti seminaruose, teirautis Maisto ir veterinarijos tarnybos specialistų.
Gaus po šimtą balų
Pasak J. Vaitiekūnienės, kiekvienai maitinimo įmonei iš pradžių skiriama po šimtą balų, o per tikrinimą randant pažeidimų, jų nubraukiama.
Pavyzdžiui, jeigu dėl nepateisinamų priežasčių virtuvėje nebus karšto vandens, jei bus aptikta kenkėjų – tarakonų, musių, pelių, jeigu bus rasta pasenusių produktų, nešvari aplinka – visi balai bus braukiami.
Jie bus mažinami, jeigu patiekalai neatitiks reikalavimų, jei darbuotojai bus nepasitikrinę sveikatos, virėjos puikuosis ilgais nagais, bus apsikarsčiusios papuošalas.
Penki puodukai bus skiriami tik tada, jeigu iš šimto balų liks ne mažiau nei 91. Jiems mažėjant – mažės ir vertinimo puodelių, o jeigu liks tik 60 balų ar dar mažiau, maitinimo įstaigos būklė bus įvertinta kaip bloga, jai bus leista rodyti lipduką tik su vienu kavos puoduku.
Svarbus vertės įrodymas bus po reitingavimo suteiktas sertifikatas.
Reikalavimo, kad lipdukus būtina iškabinti viešai, pasak J. Vaitiekūnienės, kol kas nėra, tačiau lankytojams turėtų ir taip būti aišku – jeigu vertę įrodančių kavos puodukų nematyti, gali būti, kad toje kavinėje ne viskas gerai.
Metų rezultatai
Balus mažins ir pasitvirtinantys vartotojų skundai, per planinius patikrinimus nustatyti higienos reikalavimų pažeidimai ir kiti įstaigos prestižą žeminantys dalykai.
Valstybinė maisto produktų inspektorė mano, kad toms maitinimo įmonėms, kurios neseniai buvo baustos dėl higienos taisyklių pažeidimų, bus sunkiau pretenduoti į aukščiausius reitingus. Tačiau susitvarkyti, pasikeisti laiko ir galimybių visada yra.
„Aukščiausi reitingai turi būti kiekvienos įmonės siekiamybė“, – apibendrino specialistė.
Pasak J. Vaitiekūnienės, per reitingavimą, jeigu nebus permainų, balai bus braukiami bendrovės „DID plius“ picerijai – šios maitinimo įstaigos šaldytuve buvo rasta pasenusio vištienos faršo ir filė.
Panevėžio rajone esančioje kavinėje „Berželis“, kuri priklauso bendrovei „Žalbena“, inspektoriai taip pat laukia permainų – per tikrinimą joje rasta daug bendrų higienos taisyklių pažeidimų.
Vis dėlto J. Vaitiekūnienė mano, kad dauguma miesto ir rajono kavinių, užkandinių, restoranų gali pretenduoti į penkių ar keturių žvaigždučių įvertinimą.
„Skundų gauname nedaug, per metus nereikėjo uždaryti nė vienos viešojo maitinimo įmonės. Jos tvarkosi neblogai, nes savininkai supranta, kad klientai greitai įvertina, kas maitina sveikai, saugiai“, – sakė maisto produktų inspektorė.
Reitingavimui pasirengę
Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacijos vykdomoji direktorė Eglė Dilkienė patvirtino, kad dauguma viešojo maitinimo įmonių reitingavimui yra pasiruošusios ir jo nesibaimina.
„Kartu dirbome prie to projekto, derinome, aptarėme tvarką. Aišku, kad per reitingavimą nebus reikalaujama nieko naujo. Laikantis higienos, maisto tvarkymo, dokumentų pildymo ir kitų reikalavimų, atsakingai dirbant reitingas bus aukštas“, – tikino direktorė.
Reitingavimas gali būti naudingas ne tik geresnės kokybės, malonesnio aptarnavimo ieškantiems klientams, bet ir pačioms maitinimo įmonėms. Aukščiausią įvertinimą turinčiosios bus populiaresnės, dažniau lankomos.
Pasak E. Dilkienės, visiems naudingas ir reitingų viešinimas. Interneto svetainėje bus skelbiami šalies kavinių, užkandinių, restoranų veiklos įvertinimo rezultatai – reitingai.
Kasmet maitinimo įmonėse atliekant planinius patikrinimus vėl bus galima reitinguoti, keisti balų ir kavos puodukų skaičių.
Vitalija JALIANIAUSKIENĖ
