Tinkamai parinkite tešlos „rūbą“, ir paprasčiausios pieniškos dešrelės gali paversti greitą užkandį tikra vėlyvų pusryčių ar lengvos vakarienės žvaigžde.
Tinkamai parinkite tešlos „rūbą“, ir paprasčiausios pieniškos dešrelės gali paversti greitą užkandį tikra vėlyvų pusryčių ar lengvos vakarienės žvaigžde.Ir netgi papuošti stalą neįpareigojamam vakarėliui su draugais.
Tad jei primiršote naminį šio patiekalo skonį, kviečiame iš naujo atrasti klasikinį derinį eksperimentuojant su mieline ar trapia sluoksniuota tešla ir net egzotiškesnėmis jos variacijomis.
Dešrelės lavaše su sūriu ir kiaušiniu
Reikės (4 porcijoms): 100 g plono lavašo, 2 kiaušinių, 4 pieniškų dešrelių, 100 g puskiečio sūrio, 2 šaukštų aliejaus, 2 šaukštų kečupo, 10 g petražolių, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos.
Išpjaukite iš lavašo 4 vienodus stačiakampius. Jų plotis turi būti 2–3 cm didesnė nei dešrelės ilgis, o ilgis maždaug 2 kartus didesnis už plotį.
Sūrį stambiai sutarkuokite, petražoles smulkiai sukapokite.
Kiaušinius lengvai suplakite šakute, įberkite po žiupsnelį druskos ir pipirų. Perpilkite į platų plokščią indą, kuriame tilptų dešrelė lavaše.
Ištieskite ant darbastalio lavašo stačiakampį trumpesniuoju galu į save. Aptepkite kečupu, 5 cm tolimojo krašto palikite sausą. Pabarstykite sūriu, petražolėmis. Ant artimesniojo pakraščio padėkite dešrelę ir kruopščiai suvyniokite. Laisvą lavašo kraštą sutepkite kiaušinio plakiniu, kad priliptų.
Taip paruošę visas dešreles, plačioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Pamirkykite kiekvieną suktinuką plakinyje, dėkite į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus iš visų pusių. Iškart patiekite.
Dešrelės tešloje be tešlos
Reikės (4 porcijoms): 4 virtų dešrelių, 300 g kopūstų, 4 kiaušinių, 4 gabalėlių lydyto sūrio, 3 šaukštų kukurūzų krakmolo, aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, kečupo ar kito pomidorų padažo – patiekti.
Orkaitę įkaitinkite iki 100 laipsnių. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
Kopūstą supjaustykite labai plonais šiaudeliais, pasūdykite, lengvai paglamžykite rankomis ir padėkite į šalį 10 minučių.
Dešreles pabadę dantų krapštuku, apkepinkite minimaliame aliejaus kiekyje, kad iš visų pusių apskrustų.
Kiaušinius suplakite su druska ir pipirais. Kopūstus nuspauskite, sumaišykite su krakmolu, tada – kiaušinių plakiniu. Padalykite masę į 4 dalis.
20–22 cm skersmens keptuvę sutepkite aliejumi. Sudėkite dalį kopūstų „tešlos“ taip, kad išeitų stačiakampis.
Pakepinkite 1,5 min. iš vienos pusės iki rusvos plutelės. Dėkite į vidurį gabalėlį lydyto sūrio, palei kraštą – dešrelę ir suvyniokite. Paskrudinkite 1 minutę tešlos sudūrimą ir dėkite ant paruoštos skardos.
Kai visi suktinukai bus paruošti, pašaukite 5–7 minutėms į orkaitę ir iškart patiekite su mėgstamu padažu.
Beje, kopūstų „tešlą“ galima pagardinti trupučiu paprikos ar ciberžolės, česnako milteliais.
Dešrelės vafliuose
Reikės (3 porcijoms): 6 pieniškų dešrelių, 100 g kvietinių miltų, 40 g vidutiniškai rupių kukurūzų miltų, 200 ml pieno, 1 kiaušinio, 4 g kepimo miltelių, 1 šaukštelio cukraus, 3 g druskos, aliejaus.
Sumaišykite sijotus kvietinius ir kukurūzų miltus su kepimo milteliais, cukrumi, druska. Užpilkite pienu, įmuškite kiaušinį, energingai pamaišykite. Kai neliks gumuliukų, įmaišykite į tešlą 1 šaukštą aliejaus.
Perpjaukite dešreles skersai pusiau. Į kiekvieną puselę įbeskite iki galo medinį iešmą.
Įkaitinkite elektrinę vaflinę. Apačią ir viršų lengvai sutepkite aliejumi. Formeles iki pusės pločio, bet per visą ilgį, pripilkite tešlos, sudėkite dešreles taip, kad iešmeliai styrotų vaflinės šonuose, šaukštu greitai užpilkite sluoksnį tešlos ir uždarykite vaflinę.
Kepkite apie 5 minutes.
Dešrelės „paršeliai“
Reikės (5 porcijoms): 15 trumpučių pieniškų dešrelių, 300–350 g miltų, 250 ml pieno, 2 kiaušinių, 50 g aliejaus, 1 kiaušinio trynio, 7 g sausų mielių, 1 šaukštelio cukraus, 1 šaukštelio druskos.
Sumaišykite sijotus miltus, cukrų, druską, mieles. Plona srovele pildami pieną, užmaišykite tešlą. Nepaliaudami maišyti, po vieną įmuškite kiaušinius.
Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto darbastalio ir, po truputį pildami aliejų, baikite minkyti rankomis. Tešla turi būti minkšta, švelni. Suminkę į gumulą, uždenkite ją rankšluosčiu ir pastatykite šiltai 1 val.
Iškilusią tešlą paminkykite, tada susitepę delnus aliejumi formuokite 5–6 cm skersmens bandeles. Kiekvienoje padarykite po dešrelės dydžio angą. Įdėję dešreles, pakočiokite tešlą, kad bandelės taptų idealiai apvalios.
Aštriu peiliu nupjaukite išlindusį dešrelės galiuką, padalykite jį į 4 dalis – tai bus 2 ausytės ir 2 akytės. Bandelėje likusioje dešrelėje kokteilio šiaudeliu prabeskite dvi skylutes, kad atrodytų kaip knyslė.
Aptepkite bandeles pieno ir trynio plakiniu ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos knysle į viršų.
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25–30 minučių.
Dešrelės tempuroje
Reikės (8 porcijoms): 350 g virtų kiaulienos dešrelių, 90 g kukurūzų krakmolo, 1 kiaušinio, 30 g miltų, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 0,5 šaukšelio druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, aliejaus gruzdintuvei.
Supjaustykite dešreles 3 cm kąsneliais. Sumaišykite miltus su krakmolu, kepimo milteliais, druska ir pipirais.
Suplakite kiaušinį, įpilkite 120 ml ledinio vandens, gerai sumaišykite.
Gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Dešrelių gabaliukus mirkykite tempuroje ir kepkite porcijomis verdančiame aliejuje iki rusvos plutelės.
Išgriebtas dešreles apdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio ir iškart patiekite – geriausia su sūrio arba saldžiai aštriu rytietišku padažu.
Dešrelės skrebučiuose
Reikės (6 porcijoms): 6 pieniškų dešrelių, 6 riekių duonos skrudinti, 2 kiaušinių, 100 ml aliejaus, 100 g maltų džiūvėsių, 0,5 šaukštelio svogūno miltelių, 0,5 šaukštelio česnako miltelių, 0,5 šaukštelio maltos rūkytos paprikos, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Duonai nupjaustykite pluteles. Plačiame dubenyje šluotele suplakite kiaušinius su prieskoniais ir žiupsneliu druskos. Į kitą dubenį suberkite džiūvėsius.
Duonos riekes plonai iškočiokite. Ties vienu kraštu uždėkite dešrelę, likusį duonos paviršių aptepkite plakiniu ir suvyniokite.
Įkaitinkite keptuvę. Supilkite aliejų. Pamirkykite kiekvieną suktinuką į kiaušinių masę, apvoliokite džiūvėsiuose ir dėkite į karštą aliejų.
Kepkite, kol apskrus iš visų pusių, ir dėkite ant popierinio rankšluosčio. Patiekite šiek tiek ataušintus.
Dešrelės tešloje su daržovėmis ir sūriu
Reikės (8 porcijoms): 8 pieniškų dešrelių, 100 g baltagūžio kopūsto, 100 g morkų, 100 g raudonųjų svogūnų, 50 g kietojo sūrio, 3 petražolės šakelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; tešlai: 300 g miltų, 120 g atšaldyto sviesto, 1 kiaušinio, 1 kiaušinio trynio, 0,5 šaukštelio cukraus, 0,5 šaukštelio druskos, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių.
Sumaišykite miltus, druską, cukrų, kepimo miltelius. Išberkite tiesiai ant darbastalio, sudėkite smukiais kubeliais supjaustytą sviestą ir sutrinkite pirštais į smulkius trupinius. Tada įmuškite kiaušinį, užminkykite tešlą ir, suformavę gumulą, įvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Daržoves supjaustykite plonais šiaudeliais, sudėkite į gilų dubenį. Apibarstykite smulkintais petražolių lapeliais, druska, pipirais ir pertrinkite rankomis. Išsiskyrusias sultis nupilkite – jų neprireiks.
Atšaldytą tešlą padalykite į 8 lygias dalis. Kiekvieną iškočiokite į nedidelį ploną blyną. Viduryje padėkite griežinėlį sūrio, dešrelę, truputį daržovių ir suvyniokite gerai užspausdami kraštą.
Suktinukus dėkite ant pergamentiniu popieriumi išklotos skardos, aptepkite kiaušinio tryniu, suplaktu su 1 šaukštu vandens. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes. Tada išimkite ant grotelių, 10–15 minučių paaušinkite ir patiekite.
Dešrelės alaus tešloje
Reikės (6 porcijoms): 300 g virtų kiaulienos dešrelių, 150 g vidutiniškai rupių kukurūzų miltų, 140 g kvietinių miltų, 240 ml šviesaus alaus, 2 kiaušinių, 1 šaukštelio kepimo miltelių, Kajeno paprikos, džiovintų česnakų, druskos, aliejaus gruzdinti.
Dešreles perpjaukite pusiau, pasmeikite ant iešmelių.
Sumaišykite abiejų rūšių miltus, kepimo miltelius, česnakus, papriką ir druską. Užpilkite alumi, įmuškite kiaušinius ir vėl sumaišykite iki vientisumo.
Gilioje keptuvėje įkaitinkite pakankamai aliejaus. Merkite dešreles į tešlą ir kepkite porcijomis, kol gražiai paruduos, o iškepusias dėkite ant popierinio rankšluosčio.
Patiekite su bet kokiu mėgstamu padažu.
