Kaip pasigaminti puodelį tobulos kavos? Atsakyti į šį klausimą nėra sunku, nes nuo tada, kai buvo atrasta kavos pupelė tapo aišku, jog aukščiausios kokybės, skaniausia kava paruošiama iš šviežiai sumaltų pupelių. Akcentuojama, jog kavos malimas yra itin svarbus, norint atskleisti geriausius skonius bei svaiginančius aromatus, o kavamalė yra tas prietaisas, kuris turėtų užimti svarbią vietą kiekvieno kavos entuziasto virtuvėje. Tačiau kavamalių pasaulis šiuo metu yra kaip niekada įvairus. Galima rinktis iš įvairių tipų, skirtingas malimo galimybes demonstruojančių kavamalių. Kaip teisingai pasirinkti? Ieškome geriausios kavamalės kartu!
Kodėl apskritai svarbu malti kavą?
Kelionę link tobulos kavos puodelio ir geriausios kavamalės paieškos reikia pradėti atsakius į klausimą: kodėl kiekvienam puodeliui reikia malti šviežias kavos pupeles? Būtina žinoti, jog tik sumalus kavą, jį pradeda oksiduotis ir beveik iš karto netenka natūralių aliejų bei aromatinių junginių, o tai yra tie elementai, kurie prisideda prie kavos skonio ir aromato. Tad iš anksto sumalta kava pasižymi kur kas siauresne skonių bei aromatų palete. Tuo tarpu šviežiai sumaltos kavos pupelės užtikrina, kad natūralių aliejų ir aromatinių junginių kiekis būtų didžiausias, o tai suteikia kvapniausią ir savo skoniais maloniausią kavos puodelį. Labai svarbu suprasti, jog kavos pupelių malimas namuose nėra skirtas tam, kad gudrautumėte ir susimaltumėte didesnį kiekį kavos, kurio pakaktų kelioms dienoms. Šviežiai malta kava yra ta, kurios pupeles sumalėte prieš pat ruošdami gėrimą, nes tik tuomet mėgausitės sodriais, sudėtingais skoniais ir maloniu aromatu, pripildančiu orą.
Skirtingos kavamalės – skirtingiems poreikiams
Jau užsiminėme, kad kavamalių pasaulis yra itin įvairus. Tad kokią parsinešti į namus? Viskas priklauso nuo asmeninių poreikių: esate tradicinio ar modernaus espresso mėgėjai, mėgstate intensyvesnių skonių kavą ar jums labiau patinka švelnesni skoniai. Taip pat ne ką mažiau svarbu atkreipti dėmesį ir į savo gyvenimo būdą bei į funkcionalumą, kurio tikitės iš kavamalės. Tad nieko nelaukdami pradėkime pažintį su skirtingų tipų kavamalėmis.
Asociatyvi nuotrauka (pexels.com)
Kavamalės su girnomis ir kavamalės su peiliukais
Egzistuoja du kavamalių tipai – kavamalės su girnomis ir kavamalės su peiliukais. Reikia žinoti, jog kavamalės su peiliukais yra ekonomiškesnis pasirinkimas, tačiau kavos pasaulyje jos vertinamos ne taip teigiamai kaip kavamalės su girnomis. Kodėl? Didžiausias kavamalių su peiliukais minusas – malimo netolygumas, kas reiškia, jog dalis kavos sumalama į miltus, o kita dalis lieka gerokai rūpesnė, o tai stipriai įtakoja kavos skonį bei kokybę puodelyje. Tuo tarpu kavamalės su girnomis suteikia kur kas aromatingesnį ir skanesnį kavos puodelį. Šios kavamalės kavos pupeles mala tolygiau ir siūlo galimybę reguliuoti malimo rupumą: kavą galima sumalti smulkiau ar stambiau, atsižvelgiant į skonius, kokius norima pajusti ir į kavos ruošimo būdą. Svarbu suprasti, jog nuo malimo nustatymų priklauso, kokie skoniai atsiskleis puodelyje. Jei kavos pupelės bus sumaltos per smulkiai, didelė galimybė, jog neišvengsite itin karčių skonių, o jei malimas bus per stambus, kava gali tapti per silpna ir beskonė. Tad kavamalės su girnomis yra sukurtos tam, jog be vargo būtų galima atrasti geriausią malimo rupumą ir mėgautis skaniausia kava.
Rankinės ir elektrinės kavamalės
Taip pat kavamalės skirstomos į rankines ir elektrines. Šių abiejų tipų kavamalės kavos entuziastų yra vertinamos dėl savų privalumų. Rankinės kavamalės yra kompaktiškos bei lengvos, tad jas paprasta naudoti ne tik namuose, bet ir pasiimti su savimi vykstant į išvykas bei keliones. Be to, rankinės kavamalės itin tinka tiems, kurie kavą ruošia įvairiais filtriniais kavos ruošimo prietaisais arba pliko puodelyje ir tiems, kurie turi laiko bei mėgsta daugiau įsijungti į kavos ruošimo procesą. Vis tik kokybiško espresso gerbėjams rekomenduojama rinktis elektrines kavamales. Elektrinės kavamalės veikia automatizuotai, taupo laiką ir turi įvairių nustatymų, pavyzdžiui, leidžia reguliuoti malimo rupumą. Tad pasirinkus espresso ruošimo būdui tinkamą malūną, jis automatiškai, tolygiai ir itin greitai susmulkins kavos pupeles iki tokio rupumo, kokio reikia tobulam espresso kavos puodeliui.
Kavamalių su girnomis įvairovė
Verta atkreipti dėmesį ir į tai, kad kavamalės su girnomis tikrai nėra vienodos. Visi kavos gaminimo entuziastai turėtų žinoti, jog galima rasti iš skirtingų medžiagų pagamintas, skirtingomis konstrukcijomis pasižyminčias kavamalių girnas. Kaip tai įtakoja kavos malimą ir skonius puodelyje? Sužinokite.
- Kavamalės su plokščiosiomis girnomis. Plokščiosios girnos kavos pupeles mala itin tolygiai, kas kavos puodelyje leidžia pajusti „švaresnes“, aiškiau išreikštas skonines natas, kurias ypatingai vertina modernaus espresso mėgėjai.
- Kavamalės su kūginėmis girnomis. Kūginėmis girnomis sumaltų pupelių granulės būna dviejų skirtingų dydžių: vienos – smulkesnės, kitos – šiek tiek stambesnės. Kavos skoniui tai suteikia intensyvumo ir daugiau tekstūros, kas itin pamalonina tradicinio espresso mėgėjus.
- Kavamalės su metalinėmis girnomis. Metalinės girnos pasirūpina tuo, jog sumaltos pupelės puodelyje išryškintų atskiras skonines natas: uogų, vaisių, riešutų ir kt. Todėl kavamalės su metalinėmis girnomis ypatingai tinka filtriniams ruošimo būdams bei rūšinėms kavoms, nes leidžia atsiskleisti visiems išskirtiniams skoniams.
- Kavamalės su keramikinėmis girnomis. Malant keramikinėmis girnomis, paruošta kava bus tirštesnio kūno ir intensyvesnio skonio. Dėl šios priežasties, galima išgirsti nuomonę, kad keraminės girnos labiau tinka tradicinio skonio espresso gerbėjams bei kavos pupelių mišiniams.
Kavamalės mėgstamam kavos ruošimo būdui
Negalima nepaminėti ir to, jog kavamalės yra skirstomos į tas, kurios skirtos filtriniams ruošimo būdams bei plikymui puodelyje ir tas, kurios skirtos espresso ruošimo būdui. Kokybiškam, savo skoniais pamaloninančiam espresso kavos puodeliui paruošti tinkamiausios elektrinės kavamalės, kurios buvo specialiai sukurtos tolygiai ir smulkiai malti pupeles espresso kavai. Renkantis elektrinę kavamalę svarbu atkreipti dėmesį į tai, jog ji turėtų rupumo reguliavimo sistemą, dozavimo sistemą, laikmatį ir galingą variklį, leidžiantį greitai ir tinkamai sumalti kavos pupeles gardžiajam espresso. Jei kavą gaminate filtrine kavavire ar kitais filtriniais kavos ruošimo įrankiais arba tiesiog plikote ją puodelyje, pasirinkimo laisvė yra didesnė, nes galima rinktis tiek rankinę, tiek elektrinę kavamalę. Vis tik nusprendus pasirinkti rankinę kavamalę reikia atkreipti dėmesį į malūnėlio talpą, nes šios kavamalės dažnai turi mažas talpas. Tad pasirinkite tokią, kuri leistų pagaminti tiek kavos, kiek įprastai geriate, tuomet neteks nusivilti, jog kavos pupeles reikia malti per du kartus.
Kavamalių funkcionalumas įvairus – patenkinkite visus poreikius
Apžvelgėme pagrindinius kavamalių tipus, tačiau siekiant skaniausio rezultato kavos puodelyje svarbu ne tik kavamalės tipas, bet ir jos funkcionalumas. Šiuo metu įvairios kavamalės yra tokios modernios, jog siūlo daugybę naudingų funkcijų ir tai yra ne tik malimo rupumo reguliavimas, bet ir malimo laiko programavimas, ir net integruota galimybė pasverti maltą kavą. Tad šiuolaikiška, funkcionali kavamalė gali pilnai patenkinti visus turimus poreikius, gerokai palengvinti kavos ruošimą ir, žinoma, užtikrinti geriausius mėgstamos kavos skonius bei aromatus. Svarbiausia rinktis tokią, kuri suteiktų daugiausiai džiaugsmo tiek ruošiant, tiek geriant kavą.
