-
Pasirinkti leidinį
Leidiniai
Uždaryti
Leidiniai
Dar neseniai skubėjome pabaigti darbus, puošėme namus, pakavome dovanas, laukėme susitikimų su brangiausiais žmonėmis. Ir, be abejo, galvojome apie šventines vaišes – ką įsigyti, ką pasigaminti Kūčių vakarui, Šv. Kalėdų rytui, ką nusivežti į svečius, ką paruošti Naujųjų metų sutikimui.
Šventiniu laikotarpiu namuose visada pagausėja maisto, daugiau žmonių sukasi virtuvėje, šaldytuve ima trūkti vietos, o po vaišių lieka nesuvalgyto maisto likučių. Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto specialistai vartotojams primena pagrindines taisykles, kaip saugiai tvarkyti maistą. Skamba nešventiškai, tačiau, Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) duomenimis, kasmet Europoje užregistruojama daugiau nei 300 000 per maistą plintančių infekcijų atvejų.
Maisto laikymas:
▪ Įsitikinkite, kad šaldytuve temperatūra yra nuo 0 iki 5 °C;
▪ Maistą, kuris turi būti laikomas šaltai, iš šaldytuvo išimkite tik tada, kai jo prireikia;
▪ Vartoti paruoštą maistą (mėsos, paukštienos, žuvų, kiaušinių patiekalus, mišraines ir pan.) kambario temperatūroje laikykite ne ilgiau kaip dvi valandas;
▪ Termiškai neapdorotą mėsą, paukštieną, kiaušinius, daržoves laikykite atskirai nuo termiškai apdoroto, paruošto vartoti maisto – taip bus išvengta kryžminės taršos.
Maisto ruošimas:
▪ Pati svarbiausia per maistą plintančių ligų prevencijos priemonė – rankų plovimas. Plaukite rankas prieš pradėdami ir baigę ruošti maistą bei maisto ruošimo metu – ypač, jei lietėte žalią mėsą, paukštieną, kiaušinius ar daržoves;
▪ Nepamirškite nusiplauti rankų pasinaudoję tualetu, lietę šiukšlių dėžę ar gyvūnus;
▪ Rankas svarbu nusausinti – dirbant šlapiomis ar drėgnomis rankomis patogenai gali lengvai pasklisti nuo maisto ant paviršių ar atvirkščiai;
▪ Ruošdami maistą venkite kryžminės taršos – naudokite atskiras pjaustymo lenteles ir įrankius žaliai paukštienai, mėsai, daržovėms, po naudojimo kruopščiai juos nuplaukite;
▪ Atitirpinkite užšaldytą maistą šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje. Prieš kepant įsitikinkite, kad maistas (pvz. šaldytas kalakutas ar višta) yra visiškai atitirpę;
▪ Daržoves ir vaisius būtina nuplauti po tekančiu vandeniu.
▪ Prieš vartojimą džiovintus vaisius ir riešutus rekomenduojama gerai nuplauti (geriausia perplauti verdančiu vandeniu). Kol šie maisto produktai patenka ant mūsų stalo, jie „nukeliauja“ ilgą kelią: renkamas derlius, vaisiai džiovinami, pakuojami, kraunami, vežami ir vėl pakuojami.
Kepimas, virimas ar kitoks terminis apdorojimas:
▪ Vartokite tik gerai termiškai apdorotą maistą. Dažniausias per maistą plintančių infekcijų šaltinis – mėsa ir jos produktai, todėl mėsą iškepti, išvirti ar kitaip termiškai apdoroti reikia ypač kruopščiai;
▪ Pjaustant iškeptą paukštieną nei viena jos dalis neturi būti likusi rožinės spalvos, bėgančios sultys turi būti skaidrios;
▪ Dauguma mikroorganizmų žūva esant 75 °C, todėl pravartu namie turėti specialų termometrą kepamos mėsos vidaus temperatūrai išmatuoti;
▪ Kepkite maistą vengdami stipresnio skrudinimo. Kuo labiau suskrudęs produktas, tuo jame susidaro didesnis akrilamido (kancerogeninė, genotoksiška medžiaga) kiekis.
Maisto likučiai:
▪ Maisto likučius uždenkite ir dėkite į šaldytuvą kuo greičiau – puiku, jei tai pavyks padaryti per dvi valandas;
▪ Rekomenduojama mėsos, paukštienos, žuvies bei kiaušinių patiekalus, mišraines, troškinius laikyti šaldytuve ir suvartoti ne vėliau kaip per dvi dienas;
▪ Nešildykite maisto likučių daugiau nei vieną kartą;
▪ Jei norite maisto likučius laikyti ilgiau – užšaldykite juos šaldiklyje. Kartą atšildę – nebeužšaldykite. Užšaldytus maisto likučius rekomenduojama suvartoti per mėnesį.
Svarbiausia – nevartokite maisto produktų pasibaigus jų tinkamumo vartoti terminui.
