Antrą kartą Kauno prekybos, pramonės ir amatų rūmų ir Kauno rajono savivaldybės surengtame konkurse „Pagaminta Kauno rajone“ antrą vietą užėmusio produkto pavadinimas skamba prancūziškai – „ŠoŠa“. Iš tikrųjų jis sudarytas iš žodžių šokoladas ir šamas pirmų skiemenų. Vis dėlto pripažintas ir apdovanotas gaminys – džiovinto šamo filė juostelės šokolade su aitriąja paprika „ŠoŠa“ – ne tik asocijuojasi su šalimi, kurios gyventojai pagal nutylėjimą laikomi gero maisto žinovais, bet ir išties yra skirtas gurmanams.
Išaugo iš „Slėnio „Nemunas“
Džiovintas šamas šokolade – visiškai naujas ir unikalus produktas, sukurtas bendrovės „Mokslo kavinė“. Gaminant naudojami novatoriški ingredientai: liofilizuotų vaisių milteliai, smulkintos kanapių sėklos, džiovinti prieskoniniai augalai ir kt. Taip pavyksta sukurti sodrų ir egzotišką skonį bei spalvą. Pasirinktas priedas iš esmės pakeičia šamo šokolade skonį: vienoks jis su svarainiais ir visiškai kitoks su spanguolėmis ar aitriąja paprika. Visas pagrindines žaliavas bendrovė perka iš įmonių ir ūkių Lietuvoje, daugiausia Kauno rajone.
Unikalų gaminį sukūrusi „Mokslo kavinė“ skaičiuoja šeštus veiklos metus. Ji, kaip vaizdžiai pasakoja direktorė Irena Vedeikienė, atsirado ne plyname lauke, o iš asociacijos „Slėnis „Nemunas“. „Labiausiai esu dėkinga tuomečiam asociacijos „Slėnis „Nemunas“ direktoriui profesoriui Albinui Kustai, nes jis patikėjo manimi ir „Mokslo kavinės“ idėja. „Slėnis „Nemunas“ kūrė komunikavimo ir technologijų perdavimo centrą – tai mokslo, studijų ir verslo darinys, skirtas sinergijai užtikrinti. Tačiau dar yra labai daug laiptelių iki mokslo ir iki verslo, todėl, rengdami „Slėnio „Nemunas“ programą ir viešėdami kitose šalyse, domėjomės kitų slėnių sėkmės istorijomis. Pamatėme, kad labai svarbu kuo jaunesniame amžiuje, dar mokykloje, ugdyti verslumą. Reikėjo tokio darinio, į kurį nebijotų ateiti jauni žmonės, sukurti neformalią aplinką, kad joje vykstantys įvairūs renginiai būtų matomi pašaliečiams“, – pasakojo I.Vedeikienė.
Stiklinis akvariumas Aleksandro Stulginskio universitete, kuriame „Mokslo kavinė“ pradėjo veiklą ir dirbo kelerius metus, buvo puiki erdvė numatytam tikslui. „Tačiau mums asociacijos rėmai tapo per ankšti, mes išaugome, supratome, kad reikia didinti „Mokslo kavinės“ žinomumą, skleisti žinią gausesniam lankytojų ratui, nei gali pasiūlyti universiteto teritorija“, – direktorė išdėstė motyvus, kodėl persikėlė į Kaunakiemio gatvę Kaune. 
Siekia tapti vienu langeliu
Pašnekovė pažymi, kad žmones vis mažiau šokiruoja pavadinimas „Mokslo kavinė“. Išties tai – vieta, kurioje galima papietauti ar išgerti kavos. Be to, čia renkasi mokslininkai, pradedantieji verslininkai: „Mokslo kavinėje“ diskutuojama, eksperimentuojama, degustuojama ir galima įsigyti novatoriškų maisto produktų.
Tai platforma jaunam, novatoriškam smulkiajam verslui. Ji suteikia galimybes kurti ir plėstis. Mūsų siekis – „Mokslo kavinę“ padaryti vienu langeliu, apie smulkųjį verslą kalbančiu vienu balsu: kartu vykti į parodas, kartu pristatyti grupę produktų. Jaunam verslui tai didelė paspirtis, nes dalis paslaugų atpinga naudojantis viena erdve parodoje, vykstant vienu transportu“, – sumanymą aiškino I.Vedeikienė.
„Mokslo kavinės“ vadovė dalyvauja parodose ir stengiasi pastebėti visą Lietuvą, pritraukti smulkiųjų verslininkų iš įvairių šalies regionų. Gamindama vieną iš novatoriškų produktų, „Mokslo kavinė“ bendradarbiauja su įmonėle iš Biržų. Partnerystės ryšiai sieja bendrovę su beveik dviem dešimtimis novatoriškų prekių gamintojų – skleidžiama informacija apie jų gaminius, kuriais prekiaujama čia pat – kavinėje; be to, naudojant juos kaip žaliavą, kuriami nauji produktai.
„Bendraujame su labai įdomiu žmogumi – fizikos ir chemijos mokytoju Roku Balčiūnu, sukūrusiu ir pristatančiu visuomenei mitybos teoriją, gerokai besiskiriančią nuo dietologų rekomendacijų. Jis taip pat kuria novatoriškus produktus, bet šiuo metu dar nenori tapti gamintoju ir mes jam padedame gamindami eksperimentinę prekę – kopūstų trapučius. Kol jis išaugs į savarankišką verslininką, mes jam padėsime suteikdami patalpas ir savo paslaugas. Tai pavyzdys, kad į mus gali kreiptis ne tik verslininkai. Esmė yra inovacijos. Žinoma, ne visos gali pavykti, pasitvirtinti, tačiau išmėginti būtina“, – pasakojo pašnekovė.
Kitų sėkmė įkvėpė kurti
Auganti „Mokslo kavinė“ jau turi gamybos vietą Petrašiūnuose, užkandinėje „Idėja“. Čia gali išbandyti novatoriškus maisto produktus. „Mums jau nebeužtenka pristatyti kitų gaminius – matant kitų sėkmę, norisi kažką išbandyti patiems. Artimiausiuose planuose – įrengti cechą, kuriame būtų gaminamas gurmaniškas džiovintas šamas šokolade. Norime plėsti veiklą, tačiau, kaip ir kiekvienas jaunas verslas, susiduriame su finansiniais sunkumais. Todėl norai dideli, galimybės – mažesnės, bet po truputį judame į priekį“, – planais dalijosi direktorė.
Didžiausiu postūmiu tapo gurmaniško maisto paroda Londone, į kurią „Mokslo kavinė“ nusivežė pirminį gaminį – džiovintą šamą. Iš jos grįžo su naujomis idėjomis ir pavyzdžiais. „Man regis, gurmanai stengiasi vartoti maistą, kurį valgant sunku suvokti, kas tai ir iš ko pagaminta. Pavyzdžiui, iš parodos parsivežėme japoniškų valgomų medžio lazdelių. Manau, tai bambukas, išmirkytas kažkokiame sirupe ir aplietas šokoladu. Lazdelės – skanios ir trapios it sausainiai“, – pasakojo pašnekovė.
Būtent po parodos I.Vedeikienei kilo mintis pirminį gaminį – džiovinto šamo juosteles – „aprengti“ šokoladu. „Pabandėme ir mums atrodė, kad pavyko. Nuvažiavome pasikonsultuoti su šokoladą gaminančios bendrovės „Meškėnas“ technologe, ar derinys tinkamas. Technologė patikino, kad šokolado tikrai nesugadinsime“, – šypsojosi pašnekovė.
Pradėjus eksperimentuoti, procesas nuo šamo džiovinimo iki prototipinio gaminio truko 8 mėnesius. „Turint mintyje, kad tai naujas produktas, procesas palyginti yra labai trumpas. Šokoladuotas šamas gimė rugsėjį, o šiandien turime pripažintą prekę, gauname užsakymų ir vykome gamybą“, – džiaugėsi verslininkė.
Dabar gaminamas šešių skirtingų skonių šamas šokolade. „Mokslo kavinė“ iš viso išbandė 10 skonių, pasitvirtino 8. „Dviejų skonių atsisakėme. Su pistacijomis išeina puikus derinys, tačiau produktas būtų labai brangus“, – paaiškino I.Vedeikienė.
Optimalus viduriukas tarp puikaus skonio ir kainos – šamas šokolade su aitriąja paprika, kanapėmis, sezamais, kitomis sėklomis ar prieskoninėmis žolelėmis, kurias galima sudžiovinti ir paversti milteliais. Pasirinkus liofilizuotus produktus, kaina kyla, nes liofilizavimas – brangus procesas. Vis dėlto visiems šokoladuotiems šamo gaminiams „Mokslo kavinė“ taiko vienodą kainą: jei vienas gaminys bus nuostolingas, kitas padengs skirtumą.
Sumanymų nestokoja
Vietoje nemindžikuojantis kolektyvas jau pradėjo gaminti dar vieną prekę – džiovintus šamo ikrus. „Tai kolegos Vilmanto Sakalausko idėja. Šis gaminys puikiai įvertintas parodose, prieššventiniu laikotarpiu sulaukiame gausybės naujų užsakymų“, – sakė bendrovės direktorė. 
„Mokslo kavinėje“ iš džiovintų šamo ikrų gaminamos įvairios užtepėlės, rengiami degustacijos vakarai – čia tiriama rinka, ar bus sėkmingas vienas arba kitas derinys. Anot I.Vedeikienės, kita puiki vieta sužinoti, kaip vartotojai priima vieną ar kitą naują gaminį, yra parodos. Jose „Mokslo kavinės“ kolektyvas taip pat rengia degustacijas.
„Mokslo kavinė“ atkakliai dirba ir siekia užsibrėžtų tikslų. Steigėjai nuoširdžiai tiki, kad ši idėja gali būti klonuojama regionuose ir taip būtų sukurtas „Mokslo kavinių“ tinklas, ugdantis visuomenės verslumą, padedantis jaunam verslui kurti ir augti. „Smagu būtų sulaukti paramos iš stambesnio verslo, tuomet atsirastų daugiau galimybių įgyvendinti šį ir kitus sumanymus“, – teigė I.Vedeikienė.
Ramūno Guigos nuotraukos
