Vargu ar yra kitas virtuvės prietaisas, kuris sulauktų daugiau kritikos nei mikrobangų krosnelė. Priežastis lyg ir aiški – modernus žmogus maisto ruošai skiria vis mažiau laiko, o turėdamas galimybę jo pasigamina visai savaitei. Greitesnio būdo pašildyti maistui lyg ir nėra, o ir prie bendros nuomonės apie mikrobangų krosnelės poveikį sveikatai dar neprieita.
Mikrobangų krosnelė: ką ji iš tiesų padaro su mūsų maistu?
Mikrobangų krosnelės veikimo principas paprastas – trumposios bangos priverčia virpėti maiste esančias vandens, riebalų ar cukraus molekules. Šios išjudina kitas, tokiu būdu pasklinda energija, t. y. šiluma. Kadangi krosnelės viduje bangos sklinda atsispindėdamos nuo sienelių įvairiomis kryptimis, maistas sušyla tolygiai. Tačiau nepaisant to, kad toks maisto ruošimo ar šildymo būdas yra greitas, tolygus ir pigus, esama ir neigiamų savybių. Teigiama, jog toks maistas netenka net iki 90 proc. savo gyvybinės vertės.
Tačiau jei reikėtų rinktis tarp dviejų blogybių – mikrobangų krosnelės ir maisto šildymo keptuvėje įkaitintuose riebaluose – geriau jau rinktis pirmąjį variantą. Tiesa, šiandien jau galima įsigyti elektrinių krosnelių, kurios maistą šildo lėčiau, tačiau sveikiau.
Geriausias maisto šildymo būdas (be papildomų įrengimų), neabejotinai, – šildymas vandeniu.
Į puodą ar keptuvę įpilate nedaug vandens, sudedate maistą, įjungiate kaitinimą ir uždengus dangtį patiekalas greitai pašils. Kitas variantas – šildymas garuose: sudedate maistą į metalinį sietelį, uždedate virš verdančio vandens puodo ir uždengiate dangčiu.
Jei maistą šildote įprastai, keptuvėje, riebalus pakeiskite vandeniu. Kam jums papildomos kalorijos? Juk kiekvienąkart šildant maistą jo maistinė vertė mažėja, reikėtų maistą gamintis nedidelėmis porcijomis, kurias būtų galima suvalgyti vienu kartu. Šildydami prarandate vitaminus, o maistą kepdami aliejuje dar gaunate ir nereikalingų kalorijų.
Skirtingi šaltiniai teigia, jog maisto gaminimas karšto vandens garuose iš produktų atima tik 11 proc. naudingųjų jų savybių. Be to, galioja viena paprasta taisyklė – kuo trumpiau, tuo geriau. Tiesa, yra produktų, kurių garuose neparuošite. Tai makaronai, kai kurios kruopos, grybai ir pupelės.
„DELFI“ INF.
