Dribsniai pusryčiams jau tapo įprastu valgiu ir vaikams, ir suaugusiesiems. Bet ar tai gerai?
Ne naujiena
Reklamos rėkte rėkia apie sausų pusryčių naudą. Ir mes tikime. Juk ar gali būti dar tinkamesnis patiekalas rytais, kai visi skubame – kas į darbą, kas į mokyklą? Greitai paruošiami, gardūs ir dar, kaip tikinama, sveiki! Deja. Pirmieji du argumentai abejonių nekelia, bet to produkto nauda sveikatai vis dar yra ginčytinas dalykas. Ar visus dribsnius galima duoti vaikams? Ir ar tikrai suaugusiesiems jie padeda išlaikyti figūrą?
Šiuolaikinių sausų pusryčių pirmtakai atsirado Amerikoje XIX a. viduryje. Tai buvo presuotos sėlenos be jokių priedų – ne itin gardžios, užtat labai sveikos ir labai pigios. Tačiau dribsnių gamybos technologijos pamažu buvo plėtojamos, ir dabar taip vadiname ne tik kukurūzų, ryžių, rugių, avižų dribsnius, bet ir pūstus grūdus, javainius su priedais – vadinamuosius miuslius, – su džiovintomis uogomis, vaisiais, riešutais, šokoladu ir medumi, visokius iš dribsnių pagamintus užkandžius. Dribsniai paprastai gaminami naudojant aukštą spaudimą ir garus, kad juose liktų daug vitaminų, mineralinių medžiagų – trumpai tariant, kad jie tikrai būtų sveiki. Tačiau paskui dauguma dribsnių dar pagerinami: apkepami aliejuje, išdžiovinami, suplojami, susmulkinami į miltus ir kitaip apdorojami. Visa tai atsiliepia produkto kokybei, sudėčiai, kaloringumui… Vadinasi, ir naudingumui.
Naudos klausimas
Šiais laikais, kai niekas nebeturi laiko rytais virti košės ar ruošti kitokių visaverčių pusryčių, užkrimsti bent sausų pusryčių jau savaime yra naudingiau nei išvis nepusryčiauti.
Na, o vaikų akyse dribsniai visada bus mielesni už bet kokį kitą tėvų jiems siūlomą maistą (ir ypač jei tai košė): jie patraukliai atrodo, jų yra didžiulis formų ir skonių pasirinkimas. Tiesa, jei dribsniai pagardinti medumi, cukrumi ar šokoladu, suberti į pieną jie tampa gana kaloringu patiekalu. Užtat užtikrina sotumą iki pat pietų. Ir palyginti su tradiciškiausiais pusryčiais – sumuštiniais – net kokiu nors skystimu (pienu, jogurtu, kefyru, sultimis) užpilti sausi dribsniai yra naudingesni.
Trumpai apie kalorijas
Gamintojai paprastai giria savo dribsnius kaip visiškai nekaloringus. Dar daugiau: jų pasiklausius, susidaro įspūdis, kad sausuose pusryčiuose vitaminų, mineralų, jodo, kalcio, geležies ir kitų naudingų elementų net daugiau nei vaisiuose, daržovėse ir mėsoje kartu sudėjus. Tai tiesa. Tačiau tik iš dalies.
Garai ir aukštas slėgis iš tiesų neišskaido grūdinėse kultūrose esančių vitaminų ir mineralinių medžiagų. Tik taip apdoroti dribsniai tikrai naudingi ir suaugusiesiems, ir vaikams, nes juose gausu ląstelienos. Bet pridėjus cukraus, sirupo, medaus, šokolado, dar paskrudinus aliejuje, dribsnių kaloringus padidėja keliskart. Įvairūs priedai prie 100 g produkto energinės vertės prideda vidutiniškai iki 350–400 kilokalorijų.
Trumpai apie žalą
Kad vaikams skirti sausi pusryčiai kaloringi, neslepiama – tai netgi rašoma ant pakuotės. Be to, juose turi būti ir nemažai cukraus. O jeigu cukraus nėra, tokius dribsnius geriau padėti atgal į lentyną, nes tai reiškia, kad cukrus juose pakeistas saldikliais, labai kenksmingais augančiam organizmui.
Suaugusiesiems skirtus sausus pusryčius gamintojai dažniausiai reklamuoja kaip produktą, padedantį kovoti su antsvoriu. Tačiau neseniai atliktas nepriklausomas tyrimas parodė, kad kai kurios dribsnius gaminančios firmos pasako ne visą tiesą – kai ką ir nutyli. Ištyrę dešimties populiariausių rūšių dribsnius, specialistai priėjo išvados, kad jie tokie pat kaloringi, kaip sausainiai ar šokoladas. O ląstelienos juose, priešingai nei tvirtina gamintojai, yra mažiausia.
Mažiausia ląstelienos yra smulkintuose (maltuose) dribsniuose ir iš jų pagamintuose užkandžiuose.
Dar mažiau naudingi skrudinti dribsniai: jie gardesni, tas tiesa, bet skurdūs vitaminų. Be to, sublogti valgant juos tiesiog neįmanoma.
Jeigu ant dribsnių pakuotės produkto sudėties lentelėje pamatysite nors vieną raidę E, galite nė nebepažvelgti antrąkart į tą pusę – iš tokio maisto jokios naudos tikrai nebus.
Naudingiausi sveikatai yra neapdoroti dribsniai. Tai natūralūs javainiai su vaisiais, riešutais ir medumi. Tik atminkite: riešutai ir medus gerokai padidina produkto kaloringumą.
Parengė A.JANUŠONYTĖ
