Ravioli italai valgo ne tik kaip pagrindinį patiekalą, bet ir desertui.
Tiramisu ir cannoli – toli gražu ne vieninteliai desertai, kuriais mėgaujasi italai. Amerikiečių rašytoja apie maistą Francine Segan, neseniai išleidusi knygą apie italų desertus, tvirtina, kad saldumynams pietiečiai renkasi kur kas įvairesnius patiekalus.
Knygos „Dolci: Italy’s Sweets“ autorė, keliavusi po skirtingus Italijos regionus, įsitikino, kad kai kurių konkrečiuose regionuose populiarių desertų nėra valgę ne tik svetimšaliai, bet ir patys italai. Anot jos, regionai stengiasi išlaikyti savo receptus paslaptyje ir neatskleisti jų žmonėms iš kitų šalies vietovių. Todėl dalį knygoje pristatomų itališkų desertų receptų galima vadinti slaptais, mat apie juos žinoma tik konkrečioje vietovėje, kurioje jie gaminami.
Interviu „Reuters“ rašytoja prisipažino, jog labiausiai ją šokiravo tai, kad kartais italai desertui renkasi labai neįprastus patiekalus, pavyzdžiui, makaronus. Pjemonte vietiniai gyventojai rašytojai tvirtino, kad makaronai desertui yra sena šios vietovės tradicija. Taip pat kartais desertui renkamasi ravioli – maži itališki koldūnai, kuriuos ruošiantieji desertą gamina su saldžiu įdaru.
„Sicilijoje vietiniai valgo pyragėlius su šokoladu ir mėsa“, – pasakojo F. Segan. Ji prisipažino, kad amerikiečiai jos gamintų pyragėlių atsisako paragauti, sužinoję jų sudėtį. Todėl F. Segan gudrauja: ji tik pasako, kad pyragėlio viduje bus staigmena, ir pasiteirauja, ar valgantis žmogus nėra vegetaras.
Apie maistą rašanti autorė teigė nemėgstanti itališkų restoranų JAV: pasak F. Segan, juose apstu patiekalų, kokių patys italai tikrai neruošia ir nevalgo. Ruošdami itališkus desertus svetimšaliai taip pat juos sugadina naudodami pernelyg daug sviesto ir cukraus.
