Restorano „La Vie" ruoštas ėrienos patiekalas.
Naują geriausių Vokietijos restoranų sąrašą paskelbęs legendinis „Michelin“ iš maitinimo įstaigų atėmė 13 žvaigždučių. Ypač šis sprendimas buvo skaudus virėjo Nilso Henkelio iš Bergisch Gladbacho vadovaujamo restorano, kuriam buvo atimta trečioji žvaigždutė, vardui.
Tačiau naujasis sąrašas puikia naujiena tapo Thomui Bühneriui iš Osnabriuko restorano „La Vie“: jo talentą „Michelin“ įvertino trimis žvaigždutėmis.
Pasak „Michelin“ restoranų gido redaktoriaus Ralfo Flinkenflügelio, šalyje užaugo nauja „auksinė jaunųjų virėjų karta“, siekianti ambicingų tikslų. „Daugybė jų sukūrė savo braižą, maistą gamina labai techniškai, tačiau nepamiršta skonio ir harmonijos“, – žurnalui „Stern“ teigė gido redaktorius.
Tai atsispindi ir naujausioje „Michelin“ statistikoje: bendras „Michelin“ žvaigždučių turinčių restoranų skaičius Vokietijoje ūgtelėjo nuo 237 iki 249. Grupėje, kuri laukia „Michelin“ ekspertų ir pretenduoja į žvaigždutes, restoranų skaičius išaugo nuo 386 iki 431.
Daugelį „Michelin“ įvertintų madingų ir prabangių restoranų sieja tendencija gaminti pagal savo regionui būdingus receptus bei atsigręžti į šiaurietišką virtuvę. Todėl pagrindine nata restoranų meniu groja meistriškai ruošiamos ir netikėtuose deriniuose naudojamos daržovės.
Labiausiai nauju „Michelin“ įvertinimu džiaugiasi „La Vie“ šefas 49 metų Th. Bühneris. Naujiena apie pelnytas tris žvaigždutes jį pasiekė telefonu bevaikščiojantį miške – iš netikėtumo virtuvės meistras tikina vos neparvirtęs. „Pirmiausia paskambinau savo žmonai ir mudu sutarėme iš pradžių ramiai praleisti vakarą ir „suvirškinti“ šią naujieną“, – sakė „La Vie“ šefas.
„Gourmet architektu“ vadinamam N. Henkeliui iš restorano „Schlosshotel Lerbach“ atimta žvaigždutė buvo skaudus smūgis. Tačiau restorano savininkas patvirtino visapusiškai palaikantis virtuvės meistrą.
Berlyne šiuo metu yra daugiausia Vokietijoje – 13 – restoranų, pelniusių bent po vieną „Michelin“ žvaigždutę.
