Maistas restorane „Sauvage“ gaminamas tik iš ekologiškų produktų.
Jokio cukraus, duonos ar sūrio – tokios taisyklės laikomasi Berlyne atidaryto restorano „Sauvage“ virtuvėje. Visi patiekalai madingame restorane gaminami iš tų produktų, kuriuos galėdavo surinkti ar sumedžioti akmens amžiaus žmonės. Paleolito judėjimo šalininkai tvirtina, kad toks restoranas yra pirmasis Europoje.
Nors jo lankytojai valgo prie žvakėmis apšviestų stalų, o sienų tapyba turėtų priminti pirmykščių žmonių olose paliktus piešinius, iš pirmo žvilgsnio naujasis restoranas nesiskiria nuo daugybės kitų Vokietijos maitinimo įstaigų. Jo savininkai pripažįsta, kad kartais virtuvėje netgi tenka pasinaudoti mikrobangų krosnele.
Tačiau virš šio restorano durų kabantis užrašas „Tikro maisto revoliucija – Paleolito virtuvė“ leidžia nutuokti, kad čia stengiamasi sukurti išskirtinį meniu.
Interjeras „Sauvage“ restorane nesiskiria nuo daugelio Vokietijos maitinimo įstaigų.
Vaisiai, daržovės, mėsa, žuvis, kiaušiniai, riešutai, sėklos ir įvairios žolelės – svarbiausi „Sauvage“ restorane ruošiamų patiekalų ingridientai. Be abejo, visi šie produktai privalo būti ekologiški.
Alkani restorano lankytojai tikrai nelieka: salotos su alyvuogėmis ir riešutais, rūkyta lašiša su žolelių padažu, daugybė mėsos kepsnių yra vieni populiariausių gegužę atidaryto restorano patiekalų. Cukraus nenaudojantys virėjai gamina neįprastus desertus, pavyzdžiui, moliūgų pyragą su prieskoniais.
Tačiau restorano savininkas Borisas Leite-Poço pripažino, kad formuojant meniu ir atsižvelgiant į šiandieninio kliento poreikius teko padaryti ir išimčių. Pavyzdžiui, vargu ar akmens amžiaus žmonės gerdavo vyną, tačiau jo rūšių „Sauvage“ siūloma ne viena.
„Restoranas turi išsilaikyti, o mums tarp daugybės žmonių reikia rasti savo lankytoją. Taigi teko padaryti kai kurių išimčių“, – sakė restorano savininkas.
Restorano steigėjai priklauso judėjimui, kurio nariai žavisi ne tik Paleolito laikų virtuve, bet ir kai kuriomis tradicijomis ir papročiais. Paleolito šalininkų judėjimas plinta visame pasaulyje, tačiau daugiausiai jo sekėjų yra Amerikoje. Vienas žymiausių vadinamosios „akmens amžiaus virtuvės“ gerbėjų – Velso dainininkas Tomas Jonesas.
Vokietijos ir kitų šalių maisto kritikai, lankęsi restorane „Sauvage“, viešai abejoja, kiek šio restorano virtuvėje likę Paleolito laikų mitybos tradicijų. Tačiau daugelis buvusiųjų sutaria, kad ruošiamas maistas iš tiesų skanus.
