Vasarą želė gaivina ir teikia energijos, o bet kuriuo kitu metų laiku tampa lengvu pietų ar vakarienės akcentu.
Be to, tai vienas paprasčiausių ir skaniausių desertų, kurį lengva paruošti namuose.
Jo pagrindu gali tapti uogos, vaisiai, pienas, grietinėlė, kava… Variantų tiek daug, kad kiekvienas ras savo mėgstamą skonį.
Varškės želė su braškėmis
Reikės (6 porcijoms): 400 g liesos varškės, 300 g grietinės (20 proc.), 150 g cukraus, 15 g želatinos, 250 g braškių.
Užpilkite želatiną 75 ml šalto vandens, išmaišykite ir palikite išbrinkti.
Į virtuvinio kombaino indą su S pavidalo peiliu sudėkite varškę, grietinę, cukrų. Išplakite.
Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant vandens vonelės. Supylę į varškės masę, išplakite vėl.
Braškes perpjaukite per pusę. Išdėliokite jomis nedidelių stiklinių arba skaidrių deserto indelių sieneles perpjautąja puse į stiklą. Likusias braškes supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į varškės masę. Išmaišykite.
Užpildykite stiklines varškės ir braškių mišiniu. Palaikykite šaldytuve bent 2 val., tada patiekite.
Kavos želė
Reikės (6 porcijoms): 2 šaukštų tirpios kavos granulių, 2 šaukštų saldinto sutirštinto pieno, 250 g cukraus, 10 g augalinio želatinos pakaitalo (agaro).
Sumaišykite cukrų ir agaro miltelius. Į prikaistuvį įpilkite 1 litrą vandens. Užkaiskite ir, maišydami šluotele, plona srovele suberkite kavą bei cukrų su agaro milteliais.
Nenustodami maišyti užvirinkite ir virkite ant lėtos ugnies 6–8 minutes.
Pusę kavos mišinio supilkite į kvadratinę formą 7–8 mm sluoksniu. Padėkite į šaldytuvą.
Pusę likusio mišinio išpilstykite į porcijines stiklines. Ir taip pat padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Į likusį ketvirtį kavos mišinio supilkite sutirštintą pieną, išmaišykite (jei masė sustingo, galite ją vėl pakaitinti ant lėtos ugnies nuolat maišydami). Šaukštu atsargiai užpilkite ant sustingusios kavos želės. Padėkite į šaldytuvą.
Aštriu peiliu supjaustykite formoje esančią želę kvadratėliais. Šiais papuoškite sustingusį desertą ir patiekite.
Želė „Melba“
Reikės (6 porcijoms): 100 ml pieno, 350 g natūralaus jogurto (2,5 proc.), 30 g želatinos, 2 šaukštelių vanilinio cukraus, 2 šaukštų medaus, 700 g persikų, 350 g aviečių; patiekti: aviečių, šviežių mėtų.
Paruoškite želatinos masę. Užpilkite ją 150 ml šalto vandens, išmaišykite ir palikite išbrinkti.
Sudėkite 60 g želatinos masės į karščiui atsparų dubenėlį, įpilkite pieno ir įberkite vanilinio cukraus. Kaitinkite vandens vonelėje maišydami, kol želatina visiškai ištirps. Tada nuimkite, sukrėskite jogurtą ir išmaišykite.
Išpilstykite masę į 6 deserto indelius arba stiklines. Padėkite į šaldytuvą, kad visiškai sustingtų.
Iš persikų išimkite kauliukus, o stambiai supjaustytą minkštimą sudėkite į trintuvo indą ir sutrinkite į tyrę.
Vandens vonelėje ištirpinkite 60 g želatinos masės. Supilkite į persikų tyrę, išmaišykite ir užpilkite ant sustingusios jogurto želės. Padėkite į šaldytuvą.
Kai persikų želė sustings, trintuvu sutrinkite avietes su medumi. Tada ištirpinkite likusią želatiną ir sudėkite į tyrę. Užpylę ant persikų sluoksnio, vėl padėkite į šaldytuvą bent 1 val.
Patiekite papuošę aviečių uogomis ir mėtų lapeliais.
Kompoto želė
Reikės (4 porcijoms): 1 litro vyšnių kompoto, 25 g želatinos.
Kompotą galite naudoti bet kokį, bet tinkamiausias ryškiaspalvis, pavyzdžiui, vyšnių, braškių, mėlynių.
Perpilkite kompotą per sietelį į puodą. Stenkitės, kad skystis kuo geriau nuvarvėtų nuo uogų. Vėliau galite jas net išdėlioti vienu sluoksniu ant popierinio rankšluosčio.
Užmerkite želatiną šaltame vandenyje (reikės maždaug pusės stiklinės) 15 minučių. Kompotą perkoškite per marlę, kad paruošta želė būtų kuo skaidresnė.
Užkaiskite puodą su perkoštu kompotu ant nedidelės ugnies. Pakaitinkite iki maždaug 50–60 laipsnių, tačiau neužvirinkite.
Sudėkite į kompotą želatiną, išmaišykite, kad ištirptų. Paskirstykite uogas į deserto indelius arba stiklines. Užpilkite kompotu su želatina. Leiskite atvėsti, tada padėkite į šaldytuvą 4–6 val., kad desertas sustingtų.
Aviečių ir šokolado želė
Reikės (6 porcijoms): aviečių želei: 200 g aviečių, 5 šaukštų cukraus, 6 g želatinos; šokoladinei želei: 180 g juodojo šokolado (60 proc.), 50 g apelsinų žievelės, 8 g želatinos; patiekti: šviežių mėtų, aviečių, miltelinio cukraus.
Želatiną aviečių želei užmerkite 6 šaukštuose vandens. Avietes sutrinkite trintuvu iki tyrės.
Cukrų suberkite į prikaistuvį, užpilkite pusę stiklinės vandens ir kaitinkite, kol visiškai ištirps.
Sudėkite išmirkytą želatiną, ištirpinkite, sumaišykite su uogų tyre ir gerai išmaišykite. Šiek tiek atvėsinkite, dar kartą pamaišykite, supilstykite į taures ir padėkite į šaldytuvą.
Šokoladinei želei paruošti skirtą želatiną užmerkite 8 šaukštuose vandens. Apelsinų žievelę susmulkinkite. Nedideliais gabalėliais sulaužytą šokoladą išlydykite mikrobangų krosnelėje arba ant vandens vonelės.
Pakaitinkite 250 ml vandens, sudėkite želatiną, ištirpinkite ir supilkite į išlydytą šokoladą kartu su žievelėmis. Išmaišykite, atvėsinkite.
Užpilkite šokoladinę masę ant jau sustingusios aviečių želės ir leiskite visiškai sustingti – užtruks nuo 2 iki 24 val.
Patiekite desertą šaltą, papuošę aviečių uogomis, mėtų lapeliais ir milteliniu cukrumi.
Želė su mandarinais
Reikės (4 porcijoms): 12 mandarinų, 220 ml grietinėlės (30 proc.), 60 g cukraus, 10 g želatinos, 2 šaukštų miltelinio cukraus, šviežių mėtų.
Nulupkite mandarinus. Vieną išskirstykite skiltelėmis, nuo kiekvienos jų kuo švariau nuvalykite baltas plėveles ir atidėkite iki naudojimo. Likusius mandarinus sutrinkite trintuvu.
Į koštuvą įklokite dvigubą marlę. Sudėkite mandarinų masę, išspauskite sultis į nedidelį dubenėlį. Jei norite labai skaidrios želės, leiskite sultims šiek tiek pastovėti ir dar kartą perkoškite jas per švarią, dvigubai sulenktą marlę.
Želatiną užpilkite 70 ml šalto vandens. Pamatuokite, kiek mandarinų sulčių gavote. Idealiu, jei jų būtų 400 ml. Jeigu sulčių mažiau, praskieskite kitomis citrusinių vaisių sultimis arba išspauskite jų iš daugiau mandarinų.
Paruoškite nedideles plačias taures. Į kiekvieną reikės įpilti maždaug 100–120 ml sulčių.
Ištirpinkite želatiną ant karšto vandens vonelės. Sumaišykite su šiek tiek pašildytomis mandarinų sultimis ir cukrumi. Maišykite, kol jis visiškai ištirps.
Į taures išdėliokite mandarinų skilteles (po 2–3 porcijai). Užpilkite mandarinų sultimis su želatina ir padėkite į šaldytuvą 6–7 val. arba nakčiai.
Grietinėlę išplakite su milteliniu cukrumi. Išimkite taures su sustingusia želė. Konditeriniu maišeliu užspauskite plaktos grietinėlės ant kiekvienos želės porcijos, papuoškite mėtos lapeliais ir patiekite.
Šaltalankių ir grietinėlės želė
Reikės (4 porcijoms): šaltalankių sluoksniui: 200 g šaltalankių, 50 g cukraus, 1 šaukštelio cinamono, 7 g želatinos; grietinėlės sluoksniui: 300 ml grietinėlės (20 proc.), 70 g cukraus, 7 g želatinos, 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus.
Želatiną abiem sluoksniams užmerkite 80 ml vėsaus vandens – pakaks 10 minučių, kol suminkštės.
Nedideliame puode sumaišykite grietinėlę, cukrų, vanilinį cukrų. Sudėkite pusę želatinos ir kaitinkite, kol ši ištirps, bet neužvirinkite.
Išpilstykite grietinėlės mišinį į deserto indelius ir padėkite į šaldytuvą 20–30 minučių, kad želė šiek tiek sustingtų.
Šaltalankius suberkite į prikaistuvį, užpilkite 60 ml vandens, įberkite cukraus ir užkaiskite. Kai užvirs, pabarstykite cinamonu, sudėkite likusią želatiną ir išmaišykite. Nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite trintuvu iki tyrės.
Atsargiai užpilkite šaltalankių mišinį ant grietinėlės sluoksnio. Prieš patiekdami, pašaldykite dar 4–6 val.
Vyšnių želė su morengais
Reikės (4 porcijoms): 300 g šaldytų vyšnių, 50 g cukraus, 10 g želatinos lapelių, 200 g pačios riebiausios grietinėlės, 1 vanilės ankšties, morengų – patiekti.
Dideliame prikaistuvyje išlydykite cukrų su minimaliu kiekiu vandens – iki virs karamele.
Atsargiai (cukrus taškysis!) sudėkite vyšnias, įpilkite 500 ml vandens. Kai užvirs, pavirkite 5–6 minutes, tada perkoškite.
Užmerkite želatiną šaltame vandenyje. Po 5 minučių nuspauskite, sudėkite į vyšnių nuovirą. Maišykite, kol ištirps, tada supilkite į indą, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą maždaug 4 val., kad sustingtų.
Trintuvu sutrinkite vyšnias į tyrę. Pusę sumaišykite su grietinėle bei vanilės sėklomis ir 3–4 minutes pavirkite ant silpnos ugnies.
Į kiekvieną lėkštę dėkite želės, šalia – vyšnių tyrės ir grietinėlės su vyšniomis padažo. Pabarstę trupintais morengais, patiekite.
