Renkantis matcha labai greitai galima pasimesti. Ant vienos pakuotės parašyta „ceremoninė“, ant kitos „premium“, ant trečios „kulinarinė“. Kainos irgi skiriasi stipriai.
Bet svarbiausia suprasti vieną dalyką: geriausia matcha nebūtinai yra brangiausia. Geriausia yra ta, kuri tinka tam, kaip ją naudosite.
Vieną matcha maloniausia gerti tik su vandeniu. Kita geriau atsiskleidžia latte. Trečia skirta kepiniams, desertams ar kokteiliams.
Kas yra ceremoninė matcha?
Ceremoninė matcha dažniausiai laikoma aukščiausios kokybės matcha. Ji paprastai gaminama iš jaunesnių, švelnesnių arbatos lapelių ir yra skirta gerti grynai, tik su vandeniu.
Jos skonis dažniausiai būna švelnesnis, mažiau kartus, su daugiau umami poskonio. Spalva turėtų būti ryškiai žalia, o tekstūra labai smulki.
Ceremoninė matcha labiausiai tinka tada, kai norite pajusti tikrą arbatos skonį be pieno, cukraus ar kitų priedų.
Lattei ją naudoti galima, bet ne visada verta. Pienas gali užgožti subtilų skonį, todėl labai brangi ceremoninė matcha latte kartais tiesiog „pasimeta“.
Kas yra kasdienė matcha?
Kasdienė matcha yra tarpinis variantas. Ji dažniausiai būna prieinamesnė nei ceremoninė, bet vis dar tinkama gėrimams.
Tokia matcha dažnai turi ryškesnį skonį, todėl gerai tinka latte, šaltai matcha, gėrimams su pienu ar kasdieniam puodeliui.
Jeigu matcha ragaujate pirmą kartą, kasdienė matcha dažnai yra geriausias pasirinkimas. Ji universali, ne per brangi ir leidžia išbandyti skirtingus paruošimo būdus.
Kas yra kulinarinė matcha?
Kulinarinė matcha skirta receptams.
Ji dažniausiai būna stipresnio skonio, gali būti kartesnė ir ne tokia subtili kaip ceremoninė. Tačiau tai nėra minusas, jei ją naudojate kepiniuose, desertuose, kokteiliuose ar ledams.
Receptuose matcha turi konkuruoti su pienu, cukrumi, miltais, vaisiais ar kitais ingredientais. Todėl švelni ceremoninė matcha ten gali tiesiog nebesijausti.
Kulinarinė matcha tinka tada, kai norite žalios spalvos, matcha skonio ir praktiško kiekio už geresnę kainą.
Kurią rinktis?
Paprasčiausia taisyklė tokia:
- gersite tik su vandeniu – rinkitės ceremoninę;
- gaminsite latte – rinkitės kasdienę arba ryškesnio skonio matcha;
- darysite šaltą matcha latte – tinka kasdienė arba latte tinkama matcha;
- naudosite kepiniams ir desertams – rinkitės kulinarinę;
- bandote pirmą kartą – pradėkite nuo kasdienės arba latte tinkamos matcha.
Jeigu vis dar neaišku, kaip išsirinkti matcha, Feel Brill gide rasite aiškų paaiškinimą apie matcha rūšis, derlius ir naudojimo būdus.
Ar pavadinimais galima pasitikėti?
Iš dalies.
Žodžiai „ceremoninė“, „kasdienė“ ar „kulinarinė“ padeda susigaudyti, bet jie nėra vienodai griežtai naudojami visų pardavėjų. Vieno prekės ženklo „ceremoninė“ gali būti labai švelni ir aukštos kokybės, kito – labiau panaši į kasdienę matcha.
Todėl verta žiūrėti ne tik į pavadinimą, bet ir į spalvą, skonį, tekstūrą, kilmę ir tai, kaip aiškiai pardavėjas paaiškina, kam produktas skirtas.
Trumpai
Ceremoninė matcha geriausiai tinka gerti su vandeniu. Kasdienė matcha yra universali ir patogi latte bei kasdieniam naudojimui. Kulinarinė matcha skirta kepiniams, desertams ir kokteiliams.
Jeigu žinote, kaip matcha naudosite, pasirinkti tampa daug paprasčiau.
