Braškės – vienos laukiamiausių vasaros uogų, tačiau kartu ir vienos lepiausių.
Neretai vos po kelių dienų šaldytuve jos suminkštėja, pradeda leisti sultis ar apsitraukia pelėsiu. Vis dėlto yra paprastas būdas, galintis padėti braškėms išlikti šviežioms ilgiau.
Užsienio maisto ekspertai pataria prieš laikant braškes trumpai nuplauti acto ir vandens tirpalu. Teigiama, kad toks vadinamasis acto „dušas“ arba „vonia“ padeda sumažinti ant uogų esančių bakterijų ir pelėsio sporų kiekį, dėl kurių braškės greičiau genda.
OBOZ.UA aprašytame patarime siūloma maišyti vieną dalį įprasto maistinio acto su trimis dalimis vandens ir braškes palaikyti šiame tirpale apie 10 minučių.
Po tokio mirkymo braškes būtina kruopščiai perplauti šaltu tekančiu vandeniu, kad neliktų acto skonio ir kvapo.
Ne mažiau svarbus kitas žingsnis – uogas gerai nusausinti.
Likusi drėgmė gali kaip tik pagreitinti gedimą, todėl braškes reikėtų paskleisti ant popierinių rankšluosčių arba labai švelniai nusausinti.
Tuomet uogas galima sudėti į švarų indą, išklotą popieriniu rankšluosčiu.
Dangtelio geriau neuždaryti visiškai sandariai – nedidelis oro tarpas padės išvengti drėgmės kaupimosi. Indą reikia laikyti šaldytuve.
Svarbu ir tai, kad braškių nereikėtų skabyti prieš laikymą. Žalios viršūnėlės padeda uogoms ilgiau išlaikyti formą ir sumažina sulčių išsiskyrimą. Kotelius geriausia pašalinti tik prieš valgant ar ruošiant desertus.
Vis dėlto šį patarimą reikėtų vertinti realistiškai.
Jei braškės jau buvo pernokę, sutraiškytos ar pradėjusios gesti, joks plovimo būdas jų neišgelbės.
Prieš laikant verta atrinkti ir išmesti apipelijusias ar stipriai pažeistas uogas, nes viena gendanti braškė gali greitai sugadinti visą indą.
Kaip braškes laikyti saugiau
Parsinešę braškių iš turgaus ar parduotuvės, pirmiausia jas perrinkite. Pašalinkite sutraiškytas, pajuodusias ar apipelijusias uogas. Sveikas braškes laikykite šaldytuve, geriausia negiliame inde, išklotame popieriniu rankšluosčiu. Jei uogų neplanuojate valgyti tą pačią dieną, jų geriau nelaikyti sandariame maišelyje ar dėžutėje, kur greitai kaupiasi drėgmė.
Plovimo būdą galima rinktis pagal situaciją. Jei braškes valgysite iš karto, dažniausiai pakanka jas nuplauti po tekančiu vėsiu vandeniu ir nusausinti. Jei norite pabandyti prailginti laikymo laiką, galima naudoti acto tirpalą – viena dalis acto ir trys dalys vandens, po to būtinai perplaunant švariu vandeniu.
Sodos tirpalas taip pat kartais naudojamas pesticidų likučiams mažinti, tačiau braškės yra labai gležnos, todėl jų nereikėtų ilgai mirkyti ar trinti.
EWG apžvalgoje nurodoma, kad vaisių ir daržovių plovimas gali sumažinti pesticidų likučius, o kai kuriais atvejais efektyvesni gali būti sodos arba acto tirpalai, tačiau jie nėra stebuklinga priemonė ir nepakeičia tinkamo laikymo.
Lietuvoje braškių sezonu ypač svarbu atkreipti dėmesį, kur ir kaip uogos parduodamos.
Jei jos ilgai stovėjo saulėje ar karštyje, namuose ges greičiau.
Todėl geriausia rinktis sausas, tvirtas, nepažeistas uogas, o parsinešus kuo greičiau dėti į šaldytuvą.
