Kas nenorėtų prie velykinio stalo pasipuikuoti gražiausiu ir stipriausiu
margučiu? O jei jis tokio dydžio, kad atstoja visą krepšį įprastų kiaušinių –
gera nuotaika ir įsimintiniausios Velykos garantuotos. Norintieji patirti tokį
džiaugsmą prieš Velykas randa kelią į Kėdainių rajone, Tiskūnų kaime, esantį
Ričardo Reikerto stručių ūkį. Gražiausiais margučiais virtę stručių kiaušiniai
išgraibstomi vos pavasarėjant, o likus kelioms dienoms iki Didžiojo sekmadienio
tampa aišku, kad visiems norintiesiems margučių milžinų neužteks.
Kiaušinių trūksta
Kalbos apie velykinius rūpesčius R.Reikerto stručių ūkyje prasideda jau tada, kai visi dar gyvena Kalėdų laukimu. Ūkio specialistai juokauja Velykų datą sužinantys patys pirmieji Lietuvoje. Jei Velykos ankstyvos, kyla nerimas, kad kiaušinių stručių patelės nespės sudėti. Taip buvo pernai: didžioji pavasario šventė buvo kovo pabaigoje, kai tik prasideda poravimosi metas. „Šiemet Velykų data mums geresnė, patelės deda intensyviau, tačiau visiems norintiesiems kiaušinių neužteks, – sako R.Reikerto ūkio veterinarijos gydytojas Valentinas Rudys. – Kiaušinių parduota daugiau, nei strutės sudėjo. Penkiolika pirkėjų sumokėjo pinigus ir laukia. Tikimės, kad jų nuvilti neteks.“ Artėjančios Velykos verčia imtis įvairiausių gudrybių, paspartinančių kiaušinių dėjimo sezoną: gerinti paukščiams pašarus, skirti specialius vitaminus, šviesa „pailginti“ dieną. Dėjimo sezonas prasideda kovo pabaigoje ir tęsiasi iki rugsėjo. Per tą laiką patelė padeda apie 50 kiaušinių.
Paimti neleidžia
Prieš kelerius metus pakvietę žmones švęsti gigantiškas Velykas ir stalą papuošti įspūdingo dydžio margučiais tiskūniečiai šios idėjos ir labai norėdami nebegalėtų atsisakyti. Klausimų, ar pavasarį vėl turės meno kūriniais virtusių margučių, ūkio specialistai išgirsta jau žiemą. Ir jau tada žino, kad pirkėjų bus daugiau nei kiaušinių. „Gal šiomis dienomis tai skamba keistai, bet paklausa didesnė, nei galime pasiūlyti“, – neslepia V.Rudys. Žmonių, už vieną, tegul ir šešis žmones pasotinantį, kiaušinį galinčių mokėti po šimtą litų, tebėra daug. V.Rudys pasakoja, kad afrikiniai stručiai – produktyvūs paukščiai. Gurmanai vertina jų mėsą, kiaušinius, teatrų primadonos puošiasi plunksnomis, iš vertingos odos siuvamos rankinės, diržai, batai. Velykiniai margučiai – tik nedidelė verslo dalis. Margučiais tampa perinti nebetinkami kiaušiniai, vadinami paperais. Juos ūkio darbuotojai renka visą dėjimo sezoną. Paimti iš aptvaro kiaušinį – išmonės ir įgudimo reikalaujantis darbas. „Būna, kad patinas sėdi ant kiaušinio ir nė už ką neleidžia jo paliesti, – apie iššūkiais tampantį kasdienį darbą pasakoja veterinaras. – Tada tenka sugalvoti, kaip jį nuvilioti ir staiga įlindus į aptvarą kiaušinį paimti.“ Suvalgyti stručio margučio nepavyks, nes jis tuščiaviduris. Pragręžus dvi skylutes kiaušinio turinys išpučiamas, tada lukštas išdžiovinamas ir paruošiamas marginti. „Apiperėtas kiaušinis maistui netinkamas vien todėl, kad jis per ilgai buvęs aukštoje temperatūroje“, – perspėja V.Rudys. Stručio kiaušinį galima valgyti ir tris mėnesius šaldytuve išlaikytą, būdamas kambaryje jis netinkamas tampa jau po savaitės. R.Rudys pasakoja apie anekdotais tampančias istorijas, kai metus sekcijoje pralaikęs stručio kiaušinį žmogus skambina ir klausia, ar gali bandyti jo paskanauti per šias Velykas.
Margina dailininkai
Ne pačiu lengviausiu darbu tampa ir kiaušinius marginančio dailininko paieška. Marginti tradiciniais lietuviškais būdais, vašku, raižyti smulkiausiais ornamentais, ištapyti angeliukais ar peizažais didžiuliai margučiai R.Reikerto ūkyje pranašauja Velykas. Šventinį stalą pasipuošti išskirtiniu margučiu kainuoja nuo 70 litų, o įmantriau marginti, tapyti ir meno kūriniais tapusieji grožio mėgėjams atsieina gerokai daugiau. Pernai dailininkai išmargino pusantro šimto kiaušinių milžinų, ne mažiau jų bus parduota ir šiemet. „Kur tik vyksta žemės ūkio produktų mugės, ten būname ir mes. Visur margučiai sulaukia pasisekimo“, – sėkmingu verslo planu džiaugiasi V.Rudys. Prieš kelerius metus pirkėjams siūlę nematytą naujieną, dabar R.Reikerto stručių ūkio specialistai pastebi, kad margučių gigantų idėja sparčiai populiarėja. Nemargintų žalių stručių kiaušinių ūkyje kasmet parduodama gerokai per šimtą. Ūkio specialistai žino, kad žalius kiaušinius žmonės dažniausiai perka valgyti. Numargintus savo jėgomis milžinus sudaužo ir suvalgo. „Kad stručio margutis prie velykinio stalo bus stipriausias, nereikia abejoti, – juokiasi V.Rudys. – Ant žemės padėtas jis nesuskilęs atlaiko 80 kilogramų svorį.“
Plačiau skaitykite 2009 m. balandžio 11 d. “Sekundėje”.
Birutė KRONIENĖ
G.Lukoševičiaus nuotr. „Norinčiųjų didžiuliais margučiais papuošti Velykų stalą kasmet atsiranda vis daugiau“, – sako R.Reikerto ūkio veterinarijos gydytojas V.Rudys.
