Jei esate bulvinių patiekalų mėgėjas, tikriausiai iš
anksto pasirūpinate, kad žiemą jų netrūktumėte. Geriausia bulves laikyti
drobiniame maiše, nes laikomos polietileniniame jos ima pūti, o laikomos
tinkliniame – pažaliuoja. Ilgiau kaip 6 mėnesius neįmanoma bulvių išsaugoti ir
drobiniame maiše: nebent laikant vėsiame rūsyje, kur temperatūra neviršija +4oC.
Žalio maisto mėgėjai kartais valgo žalias bulves, bet jų pavyzdžiu sekti neverta. Mat 1/5 gumbo sudaro sunkiai pasisavinamas krakmolas, jis nelabai tinka žmogaus skrandžiui.
Geriausia bulves virti su luobele. Nors maistingosios medžiagos pasiskirsčiusios po visą gumbą, bet vis tiek daugiau vitaminų ir mineralų yra arčiau gumbo paviršiaus. Todėl jaunų bulvių niekada nereikia skusti – užtenka labai švariai nuplauti šaltu vandeniu (karštas vanduo kenkia ir maistinei vertei, ir skoniui).
Bulvės nėra labai kaloringos (100 g – 83 kilokalorijos). Jos šiek tiek kaloringesnės už makaronus, bet gerokai už juos maistingesnės. Jose esantys angliavandeniai yra lengvai pasisavinami, todėl greitai padidina cukraus kiekį kraujyje. Norint šito išvengti, reikia valgyti mažiau bulvių arba derinti jas su dideliu daržovių kiekiu.
Parengė L.Žukaitė
