Sočiai ir kaloringai maitinantis, greitėjant gyvenimo
tempui, dažnėjant stresinėms situacijoms, organizmui reikia daugiau vitaminų.
Trūkstant jų ir kitų biologiškai veiklių medžiagų atsiranda bendras silpnumas,
žmogus greit pavargsta, jo nervų sistema pasidaro dirglesnė, sumažėja organizmo
atsparumas infekcijai, dantenos kraujuoja, blogai gyja žaizdos, dažniau sergama kvėpavimo takų ligomis.
Organizmą galime stiprinti natūraliais vitaminais, tai yra valgydami daržoves, vaisius ir uogas. Dar Hipokrato laikais svarbiu vaistu nuo įvairių ligų buvo laikomi kopūstai. Jie ir mūsų dienomis vertinami kaip maistas ir kaip vaistas.
Kasdien valgant žalumynus, skrandyje išsiskiria dvigubai daugiau sulčių, todėl maistas geriau virškinamas. Daržovės, be vitaminų, turi mineralinių medžiagų: kalio ir magnio druskų, gerinančių širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Jose esanti ląsteliena skatina virškinimo procesus, rečiau užkietėja viduriai, sparčiau iš kraujo pašalinamas cholesterolis, todėl mažėja pavojus susirgti ateroskleroze.
Daržovėse (svogūnuose, česnakuose, ridikuose) yra lakių medžiagų – fitoncidų, kurie užmuša mikrobus ir todėl jos dažnai vartojamos gydant kai kurias ligas. Daržovės – vienintelis produktas, kuriame nėra cholesterolio, todėl jų turėtų kuo daugiau valgyti pagyvenę žmonės, sergantieji ateroskleroze, dirbantieji protinį darbą ir linkusieji tukti.
Mūsų klimatinėje juostoje nemažai vitamino C yra šviežiuose ir raugintuose kopūstuose, ypač ankstyvuosiuose, juose šio vitamino yra tiek pat, kiek mandarinuose, ir net daugiau nei vynuogėse. Be to, jo daug turi raudonos paprikos, petražolių lapai, briuseliniai, raudonieji, baltagūžiai kopūstai, krapai, krienai, špinatai, svogūnų laiškai, erškėtrožės. Tačiau šiltnaminės daržovės vitaminų turi mažiau, negu natūraliai dirvoje augintos. Vitaminu C gydoma aterosklerozė, persišaldymo ligos, jis reikalingas, kad organizmas per greit nesusentų.
Vitaminas P (grupė junginių) stiprina kraujagysles, stabdo uždegiminius procesus, aterosklerozės vystymąsi, didina organizmo atsparumą infekcinėms ligoms. Jis ypač gerai įsisavinamas kartu su vitaminu C. Jo yra salotose, rabarbaruose, vyšniose, spanguolėse, bruknėse, obuoliuose, aronijoje, erškėtrožėse.
Daržovėse, vaisiuose ir uogose yra provitaminų, tai yra tokių medžiagų, kurios tik organizme virsta vitaminais. Morkose esantis provitaminas karotinas kepenyse virsta vitaminu A. Jis būtinas odos epiteliui, skatina jo augimą, angliavandenių ir baltymų apykaitą, didina organizmo atsparumą. Trūkstant jo sutrinka regėjimas (prietemoje pradedama blogiau matyti, susergama vištakumu). Karotinas stabdo auglių plitimą, todėl patariama kasdien išgerti stiklinę šviežių morkų sulčių kaip vaistą vėžio profilaktikai. Daug karotino yra morkose, pomidoruose, kopūstuose, svogūnuose, uogose, vaisiuose.
Žalumynuose yra folinės rūgšties. Jos trūkstant susergama kraujo ligomis. Valgant žalumynų, kuriuose yra folinės rūgšties, rečiau sergama navikinėmis virškinamojo trakto ligomis. Daržovėse ir vaisiuose esantis vitaminas E reguliuoja baltymų, riebalų, angliavandenių, mineralinių medžiagų ir vandens apykaitą. Juo gydoma širdies ir kraujagyslių aterosklerozė, hipertonija. Pagrindinis vitamino E šaltinis – augaliniai aliejai. Jo yra pupose, žaliuosiuose žirneliuose, juoduosiuose serbentuose, šaltalankių uogose, erškėtrožėse, avižose, kukurūzuose, daigintuose kviečiuose.
Daržovėse, vaisiuose ir uogose taip pat yra pektininių medžiagų, jos “suriša” nuodingas, radioaktyviąsias medžiagas ir jas pašalina iš organizmo. Pektinai gerina virškinimą, naudingų mikroorganizmų gyvybingumą ir naikina puvimo procesus sukeliančias bakterijas.
Daug reikšmės žmogaus sveikatai turi žalumynuose esanti ląsteliena. Ji pagreitina žarnų judesius, šalina iš organizmo cholesterolio perteklių, apsaugo jį nuo aterosklerozės.
Ankstyvą pavasarį, kai daržovių dažnai trūksta, būtina išnaudoti visus galimus vitamino C šaltinius. Prisiminkime laukinius žalumynus, valgomąsias žoles: rūgštynes, jaunas dilgėles, kiaulpienes, kiečius ir kt.
Ankstyvą pavasarį ir žiemą pravartu į maisto produktus pridėti krapų, petražolių, nes juose yra nemažai vitamino C. Nepamirškite, kad vitaminas C nepatvarus, greit skyla, todėl daržoves ir žalumynus laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje, dėkite tik į verdantį vandenį ir virkite uždengtame inde.
Parengė R.Ukrinaitė
