Ir teigiamos, ir neigiamos savybės
Vegetarizmo šalininkai teigia, kad tie, kurie nevalgo mėsos, yra taikūs, geri žmonės, nes gyvulinės kilmės baltymai ir biologiškai aktyvios dalelės dalyvauja androgenų – hormonų, skatinančių agresyvumą, žiaurumą, sintezėje. Taigi jei nevalgoma mėsos, nepasigamina ir androgenų. Be to, vartojant mėsą organizme susidaro toksinių medžiagų, jos nuodija ląsteles, todėl žmogus pasidaro dirglesnis, piktesnis, jis trumpiau gyvena.
Kai organizmas nebegauna gyvulinės kilmės baltymų, pailsi kepenys ir inkstai. Juk kepenyse visi baltymai suskaidomi, padaromi nekenksmingi, per inkstus pašalinamos kenksmingos medžiagos. Jei reikia mažiau skaidyti ir mažiau ką šalinti, mažesnė tikimybė, kad inkstuose atsiras akmenų, nuo jų apsaugoma ir tulžies pūslė. Yra duomenų, kad vegetarai net 30 proc. rečiau serga širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Daug rečiau tuos žmones kamuoja padidėjęs cholesterolio kiekis, didelis spaudimas, diabetas, nutukimas. Jie beveik neserga žarnyno vėžiu, nes valgo maistą, turintį daug ląstelienos, o jis išvalo šlakus iš organizmo.
Tačiau skeptikai tvirtina, kad vegetarai negauna pakankamai kalcio, geležies ir vitamino B12. Sojose, kruopose, pupose esantis proteinas yra prastesnės kokybės nei mėsos, taigi organizmas negauna naudingų medžiagų. Vegetarai teigia, kad reikia laikytis tinkamos dietos, o norint gauti proteinų, būtina valgyti grūdus, ankštinių augalų sėklas.
Tik augalinis maistas
Griežtieji vegetarai, arba vegai, valgo tik augalinį maistą. Jie nevartoja ne tik mėsos, bet ir žuvies, pieno, kiaušinių, atsisako bet kokių gaminių iš šių produktų. Kai kurie iš tokių vegetarų nesivelka kailiniais, odiniais, vilnoniais drabužiais, jų namuose nepamatysi odinių baldų, vilnonių daiktų. Tokie vegai tvirtina, kad tai – jų principas.
Griežtieji vegetarai ne tik kad negauna pakankamai kalcio (jo reikia kaulams, dantims), vitamino B12 (reikia hemoglobino sintezei), bet jų organizme trūksta nepakeičiamų aminorūgščių. O jos reikalingos imunitetui, hormonams, žmogaus protinei veiklai. Kartais tokia griežta dieta išprovokuoja depresiją. Kai visiškai atsisakoma pieno produktų, organizmas negauna serotonino – džiaugsmo ir ramybės hormono. Taigi nieko nežinant apie organizmo funkcijas, apie augalinį maistą imti ir vieną dieną tapti vegu yra labai kenksminga. Be to, būti tikru vegu mažai kas ir gali, nes reikia atsisakyti ir duonos, bandelių, makaronų, šokolado, visokiausių padažų – jiems gaminti naudojami gyvuliniai riebalai. O tie, kurie iš tiesų yra griežtieji vegetarai, turi žinoti, kaip tinkamai derinti produktus. Jie valgo įvairius vaisius, daržoves, bulves, grybus, košes verda vandenyje, bet jas gali valgyti su uogiene, daržovėmis, grybais, riešutais.
Pagrindinis baltymų šaltinis – ankštiniai augalai ir viskas, kas pagaminta iš sojų. Naudinga į sojų produktus pridėti maisto papildo natrio gliutamato. Tada jų skonis primins mėsos. Šių vegetarų riebalų šaltinis – augalinis aliejus. Vitamino B12 trūkumą turi kompensuoti tabletės arba vitaminizuotas sojų pienas, nes kitaip bus juntamas silpnumas, svaigs galva. Kad netrūktų kalcio, reikia valgyti migdolų, razinų, šviežių petražolių, bazilikų, krapų. Sojų produktų nereikėtų padauginti, nes juose yra daug fitoestrogenų – augalinių moteriškų hormonų. Jei jų organizmas gauna per daug, riebalai pradeda kauptis šlaunyse, figūra tampa kriaušės formos. Daržovės ir vaisiai turi būti ekologiškai švarūs, nemodifikuoti, nes vegetarai jų valgo daug, todėl nekokybiški produktai jiems gali labai pakenkti.
Tik pieno produktai
Laktovegetarai geria pieną ir valgo pieno produktus. Tai dažniausiai yra ajurvedos – senovės Indijos filosofijos sekėjai. Indai mano, kad pienas – palaimintas produktas, jį gerti – tai patirti meilę ir gėrį. Galima vartoti ir ožkų, avių pieną. Toks maistas yra gana sveikas, nes pieno produktuose esančios aminorūgštys greitai pasisavinamos, kalcio ir vitaminų piene taip pat nestinga. Laktovegetarai nevalgo jogurto, pirkto parduotuvėse, nes į jį dedama želatino, o jam gaminti naudojami raguočių kaulai. Tad galima patiems pasigaminti jogurtą – rūgpienį suplakti su bet kokiais vaisiais, pridėti medaus.
Vartojant daug pieno produktų, geriant daug pieno galima priaugti svorio, nes šie produktai turi daug riebalų. Taigi reikia skaičiuoti kalorijas. Be to, moterims laktovegetarėms padaugėja estrogenų. Kai kurioms tai į naudą, o kai kurioms gresia susirgti mastopatija, gali atsirasti miomų, tad reikia vartoti liesesnį pieną. Vis dėlto geriausia norint pakeisti savo valgiaraštį pasitarti su gydytoju dietologu.
Ir žuvis, ir pienas
Ovolaktovegetarai valgo pieno produktus, neatsisako kiaušinių, retkarčiais paragauja žuvies, bet nevalgo jokios mėsos. Tie, kurie yra itin principingi ovolaktovegetarai, valgo tik dietinius kiaušinius, nes iš jų negali išsiristi viščiukai. Kartais ovolaktovegetarėmis tampa moterys, vyresnės nei 35-erių. Joms pradeda nebepatikti mėsa, norisi pieno produktų. Tikriausiai taip yra todėl, kad organizmui pradeda trūkti estrogenų. Kai kurie mėsos atsisako todėl, jog mano, kad ji yra ekologiškai nešvari, nes gyvuliai ėda pašarą, turintį pesticidų, jiems duodama hormonų, kad geriau augtų, o kai serga, gydomi antibiotikais. Todėl tokie vegetarai valgo tik žuvį.
Ovolaktovegetarizmas gana priimtinas, nes yra didelis produktų pasirinkimas, tačiau nereikėtų piktnaudžiauti riešutais, pyrago gaminiais, nes jie yra kaloringesni nei gabalėlis dietinės mėsos.
Kai kurie žmonės yra semivegetarai – tik iš dalies vegetarai. Jie valgo viską, tik atsisako raudonos mėsos. Galbūt daugeliui tai yra priimtiniausias vegetarizmo būdas.
Vegetariškos dietos
Jei ir nesate vegetarai, retkarčiais gerai laikytis tokių dietų, nes išvalomas organizmas, netenkama šiek tiek svorio.
Bananų dieta
Jos reikia laikytis tris dienas. Bananai išvalo šlakus iš organizmo, pagerina atmintį. Be to, pagerėja nuotaika, nejaučiama irzlumo, kaip būna, kai badaujama.
Tris dienas iš eilės reikia valgyti bananus – per dieną po septynis. Gaunama maždaug 850 kcal. Išgerti ne mažiau kaip pusantro litro vandens – vaisių arbatos be cukraus, negazuoto mineralinio vandens. Netenkama 1,5 kg svorio. Šalutinio poveikio nebūna.
Vaisių ir daržovių dieta
Laikomasi savaitę. Ji ypač naudinga po sočių vaišių. Gera tuo, kad organizmas gauna pakankamai vitamino C, todėl žmogus tampa žvalus, energingas, sustiprėja imunitetas. Pirmiausia laikomasi daržovių dietos, paskui – vaisių.
Daržovių dieta
Pusryčiams išgerti 180 ml morkų arba moliūgų sulčių, į jas įlašinus 3 lašus alyvuogių aliejaus, arba salierų sulčių. Suvalgyti salotas, pagamintas iš 4 pomidorų. Druskos ir pipirų berti pagal skonį. Išgerti 160 ml arbatos su citrina, ją pasaldinti šaukšteliu rudojo cukraus.
Per pietus suvalgyti 200 g įvairių spalvų lapų salotų su įpjaustytu poru (pjaustoma tik balta jo dalis). Jas pagardinti prancūziškomis garstyčiomis (1 šaukštelis), 3 lašais alyvuogių aliejaus su citrina ir šaukšteliu rudojo cukraus.
Vakarienei išsivirti vandenyje 150 g brokolių, 250 g špinatų (juos galima ir patroškinti), nusunkti, pridėti 2 šaukštus konservuotų kukurūzų arba konservuotų žaliųjų žirnelių. Druskos ir pipirų – pagal skonį. Kas nemėgsta brokolų ir špinatų, gali patroškinti 120 g briuselinių kopūstų, 2 nedideles morkas ir įdėti 3 šaukštus konservuotų žirnelių. Išgerti 160 ml arbatos su citrina ir ruduoju cukrumi.
Prieš einant miegoti suvalgyti saujelę saulėgrąžų sėklų arba migdolų riešutų, išgerti stiklinę virinto vandens.
Vaisių dieta
Pusryčiams pasiruošti salotų iš pusės greipfruto, 1 apelsino ir 1 obuolio, vaisius pabarstyti cinamonu ir kardamonu. Išgerti 160 ml arbatos su citrina ir šaukšteliu rudojo cukraus.
Per pietus suvalgyti 200 g meliono ir salotų, paruoštų iš 3 kivių, 1 banano arba iš 3 kriaušių ir 2 slyvų, pridėjus saujelę vandenyje išbrinkintų razinų. Išgerti žaliosios arbatos (160 ml) su citrina.
Vakarienei plaktuvu suplakti mangą su 100 ml apelsinų sulčių. Prieš einant miegoti suvalgyti apelsiną ir išgerti stiklinę virinto vandens.
Laikantis šios dietos per savaitę netenkama 3 kg svorio. Kas serga gastritu arba turi skrandžio opą, tam ši dieta netinka.
L.Žukaitė
