Mitybos specialistai teigia, kad gyvulinės kilmės
riebalų reikia vartoti mažiau. Vietoj mėsos galima valgyti daugiau žuvų
patiekalų ir riešutų. Nors riešutai kaloringi, bet jų riebalai – labai sveikos
nesočiosios riebalų rūgštys, mažinančios cholesterolio kiekį kraujyje. Be to,
riešutuose yra baltymų, vitaminų, ląstelienos. Dėl B grupės vitaminų jie
naudingi smegenims: padeda sutelkti dėmesį, leidžia išlaikyti psichinę
pusiausvyrą. Žvalumo teikia vitaminas E, jis yra ir puikus antioksidantas.
Augalinio hormono melatonino daugiausia yra žemės riešutuose. Jei kamuoja
nemiga, jie ypač naudingi.
Riešutus geriausia pirkti negliaudytus, nes kevalas – kaip sandėlis, kuriame saugomi riebalai, vitaminai, maistingosios medžiagos nuo šviesos poveikio. Ne tokie vertingi yra skrudinti riešutai, nes kaitinant dalis medžiagų suyra.
Parengė L.Žukaitė
