Darželinukus maitina per sočiai?

• Sekundė
• Inga KONTRIMAVIČIŪTĖ
• Aktualijos
• 2017.09.16 08:00

Kaip organizuojamas vaikų maitinimas lopšeliuose-darželiuose patikrinę Panevėžio savivaldybės kontrolieriai aptiko keistą tendenciją. Pagal įstaigų pateiktus dokumentus kai kuriose jų mažieji turėtų vaikščioti skersi prikimštais pilvais.

Mėsos, glaistytų sūrelių, netgi ikimokyklinėse įstaigose jau keletą metų visiškai uždraustų rūkytų mėsos gaminių darželiuose nurašoma daugiau, nei šių produktų reikėtų su maisto kontrolės specialistais suderintuose valgiaraščiuose nurodytiems patiekalams pagaminti.

Darželių vadovai teisinasi gavę pylos už tai, kad darželinukus iš tiesų maitinę sočiau, nei derėtų. Tačiau mažiesiems verdamų sriubų gardinti kukuliais virėjos daugiau nebegalės – jau nuo kitų metų įsigalioja Sveikatos ministerijos patvirtinti reikalavimai, pagal kuriuos vaikams ruošiami patiekalai turės būti gerokai liesesni.

Sudomino nurašomos mėsos kiekiai

Nors darželinukai maitinami pagal lopšelių-darželių su Panevėžio valstybine maisto ir veterinarijos tarnyba suderintus valgiaraščius, Savivaldybės kontrolės ir audito skyriaus specialistai aptiko, kad kai kuriose švietimo įstaigose mitybos planai – tarsi oro burbulai.

„Mes netikrinome maitinimo kokybės. Neturime žinių ir kompetencijos vertinti patiekalų maistinę, energinę vertę. Bet pasižiūrėję, kokiu būdu maitinimui skirti pinigai virsta produktais ir patiekalais, keliuose miesto lopšeliuose-darželiuose aptikome keistą tendenciją“, – „Sekundei“ teigė Savivaldybės kontrolierė Laima Skeirytė.

Auditas atskleidė, kad vaikai nebūtinai gauna tą dieną priklausantį patiekalą. Pasak L. Skeirytės, pagal tai, kiek nurašoma maisto produktų, kai kuriuose darželiuose į patiekalus įdedama gerokai daugiau mėsos, bet mažiau varškės, nei priklausytų.

Anot jos, iš patikrintų devynių lopšelių-darželių penkiuose kai kurių produktų – mėsos, sūrelių ir kitų – buvo nurašyta daugiau, nei nurodyti jų kiekiai patiekalų receptūrose. Ar tikrai visi produktai buvo panaudoti vaikams maitinti, Savivaldybės kontrolieriai teigė neturėję galimybės patikrinti.

„Mes tikrinome pateiktus dokumentus. Juose nurodyta, kad produktai buvo sunaudoti patiekalams gaminti ir vaikai pamaitinti sočiau. Pagal nurašytų produktų kiekius vaikai suvalgė daugiau, nei nurodyta valgiaraštyje, o ką jie iš tiesų valgė prieš keletą mėnesių, apklausos neatlikome“, – aiškino L. Skeirytė.

Valgė kaip per Užgavėnes

Pagal audito ataskaitą sočiausiai buvo maitinami „Žvaigždutės“ vaikai. Pasak L. Skeirytės, nors pagal su VMT suderintą valgiaraštį darželinukai turėjo valgyti sriubą su grietine, nurašytų produktų dokumentai rodo, kad du mėnesius ji kas dieną buvo pagardinama kiaulienos kukulaičiais.

Sotesni, nei rodo valgiaraštis, turėjo būti ir vaikučių pusryčiai – pagal nurašytų produktų kiekius prie duonos su sviestu turėjo būti duota ir receptūroje nenurodytos dešros. Dokumentai rodo, jog darželinukai turėjo gauti ir daugiau į valgiaraštį neįtrauktų skanėstų: glaistytų sūrelių, vietoje daržovių košės su sviestu – dar ir dešrelių prie jos. Tačiau nors vaikams turėjo būti patiekta bananų, obuolių, jų, pasak auditorių, mažieji ne visada gavo, kai buvo numatyta.

Su VMT suderinto valgiaraščio, pasak auditorių, nebuvo laikomasi ir „Kastyčio“ lopšelyje-darželyje. Čia meniu nurodytiems patiekalams pagaminti reikalingi kiekiai irgi neatitiko nurašomų maisto produktų svorio. Pasak L. Skeirytės, kiaulienos atskiromis dienomis buvo nurašoma net iki 10 kilogramų daugiau, nei priklausytų pagal technologines korteles.

Šiame darželyje auditoriams nepavyko išsiaiškinti, kokia buvo pirkta mėsa. Pirkimo dokumentuose nurodoma, jog įstaigai gali būti tiekiama kiaulienos kumpinė mėsa ir tokia pati mėsa vakuuminėje pakuotėje. Jų kaina už kilogramą skiriasi beveik dvigubai. Tačiau, L. Skeirytės teigimu, patikrinus dokumentus juose rasta įrašyta kumpinė mėsa be vakuuminės pakuotės, bet kaina kaip pastarosios. Auditoriams pradėjus aiškintis, „Kastytis“ jiems pateikė iš mėsos tiekėjų dokumentus, jog nupirkę iš tiesų brangesnę mėsą vakuuminėje pakuotėje.

Sočiai skanavo javainių

„Aušros“ lopšelyje-darželyje nurašyta nemažai produktų, neįtrauktų į valgiaraštį. Pagal įstaigos nurodytus jų kiekius vaikai smaguriavo vaisių sulčių gėrimo, citrinų gėrimo, konservuotų vaisių kompoto, valgė kekso, vos ne kas dieną gaudavo javainių.  L. Skeirytės teigimu, produktams, kurie nebuvo įrašyti į valgiaraštį, per mėnesį papildomai išleista apie 790 Eur. Tačiau „Kastytis“ sutaupė kitų maisto produktų sąskaita, pavyzdžiui, vaikams vaisių buvo nupirkta mažiau, nei priklausė.

„Purienos“ darželyje taip pat kai kurių produktų nurašoma daugiau, nei jų reikia į MVT patvirtintą valgiaraštį įtrauktiems patiekalams pagaminti. L. Skeirytės žodžiais, įstaigoje atskiromis dienomis kiaulienos nurašyta iki 4 kg daugiau, nei priklausytų, tiek pat daugiau ir varškės. Tačiau kai kuriomis dienomis darželinukams pagamintuose varškės patiekaluose jos būta mažiau, nei derėjo. Būdavo dienų, kai varškės nurašyta net 3 kg mažiau, nei jos reikėjo pagaminti į suderintą valgiaraštį įtrauktiems patiekalams.

Kontrolierius nustebino, jog net trijuose iš patikrintų devynių darželių buvo nurašinėjami rūkyti mėsos gaminiai, nors Sveikatos apsaugos ministerija dar prieš keletą metų juos ikimokyklinėse įstaigose uždraudė.

Argumentai neįtikina

Pasak L. Skeirytės, didesnius maisto produktų kiekius, nei reikėtų pagaminti su VMT specialistais suderintiems patiekalams, nurašančios įstaigos tvirtino šitaip bandžiusios suktis iš padėties, nes negalinčios suplanuoti tikslaus valgančių vaikų skaičiaus. Kontrolieriai pripažįsta, jog tokie paaiškinimai jiems neatrodo rimtas argumentas.

„Darželių vadovai aiškina, kad iš tiekėjų produktus užsako prieš savaitę, o vaikų kartais ateina mažiau, nei iš anksto suskaičiuojama porcijų. Kadangi mėsos užšaldyti nerekomenduojama, esą pagamina didesnes porcijas. Bet kažkodėl kiti darželiai randa išeitį ir juose nurašytų produktų kiekiai atitinka nurodytus patiekalų technologinėse kortelėse“, – teigė L. Skeirytė.

Anot jos, didesnius, nei priklausytų, produktų kiekius nurašę lopšeliai-darželiai bus pakartotinai tikrinami, o dar kartą nustačius tokius pažeidimus Savivaldybė žada prašyti įsikišti ir Panevėžio MVT.

Kukulaičių sriuboje neliks

Į auditorių akiratį patekusių ir pastabų sulaukusių lopšelių-darželių vadovai teisinasi pylos gavę už tai, kad vaikus maitinę sočiau nei kiti kolegos.

„Kaip dabar man įrodyti, kad ta dešra ant sumuštinio buvo uždėta?“ – sako „Žvaigždutės“ direktorė Aldona Morkūnienė.

Pasak jos, kadangi vaikų daug, įstaiga surenka daugiau lėšų, nei jų reikia patiekalams pagaminti.

„Surinktų pinigų likutį juk reikia panaudoti, dėl to vaikams pridėjome sūrio, dešros, glaistytų sūrelių, į sriubą – kukulaičių“, – aiškino A. Morkūnienė.

Visgi, anot direktorės, nors vaikai maitinti sočiau, leistina dienos energinės vertės norma nebuvo viršyta.

Nors auditorių ataskaita rodo, kad vaikai vaisių gaudavo mažiau, nei derėjo pagal patvirtintą valgiaraštį, direktorė tai vadina nesusipratimu. Pasak jos, įstaiga dalyvauja programoje ir nemokamai gauna vaisių, o slaugytoja nepagalvojusi juos dar įtraukė ir į valgiaraštį, kurio patiekalai gaminami už įstaigos surinktas lėšas.

Visgi mažiesiems tokios sočios dienos baigėsi. A. Morkūnienės teigimu, „Žvaigždutė“ jau suderino su MVT naują valgiaraštį, sudarytą pagal nuo 2018 m. įsigaliosiančias naujas Sveikatos apsaugos ministerijos patvirtintas vaikų maitinimo normas. Pagal jas vaikams skirtuose patiekaluose gerokai sumažinti cukraus, riebalų kiekiai, vaikai taip pat mažiau gaus sulčių – daugiau gers vandens su citrina, o vietoje kompotų – vaisinę arbatą. Nebeliks nė jokių kukulių sriuboje – pagal naujus reikalavimus sriubos turės būti liesos. Bet vaikai daugiau valgys vaisių.

„Tėveliai jau pastebėjo, kad mėsos vaikams mažai“, – teigė A. Morkūnienė.

„Purienos“ lopšelio-darželio direktorė Zita Kuncienė auditorių išvadas irgi atremia tuo, jog darželyje neįmanoma iš anksto suplanuoti valgančiųjų skaičiaus.

„Produktai užsakomi prieš dešimt dienų. Negalima iš anksto nuspręsti, kiek vaikų ateis į darželį. Jei užsakėme varškės 150-iai porcijų varškėčių, o atėjo 170 vaikų, iš niekur papildomai nupirkti nebegali – kepi iš kiek turi. O jei atėjo vaikų mažiau, nei suplanuota, aišku, kad porcijos bus didesnės. Gavome pylos, kad per sočiai maitiname“, – tvirtino Z. Kuncienė.

• Sekundė
• Inga KONTRIMAVIČIŪTĖ
• #darželiai
• #maitinimas
• #Panevėžys