Supjaustykite baklažanus, cukinijas ir bulves plonomis riekėmis.
Pomidorus supjaustykite kubeliais.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
Sumaišykite daržoves:
Dideliame dubenyje sumaišykite visus daržovių gabaliukus: baklažanus, cukinijas, bulves, pomidorus, svogūną ir česnaką.
Įpilkite alyvuogių aliejų, užberkite raudonėlio, oregano, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite, kad daržovės būtų padengtos aliejumi ir prieskoniais.
Kepimas:
Paruoškite kepimo indą, į kurį sudėkite daržoves. Sluoksniuokite daržoves, kad jos būtų gerai suspaustos, bet kad būtų tarpų garams cirkuliuoti.
Įpilkite šiek tiek vandens arba daržovių sultinio ant viršaus, kad daržovės keptų ne tik iš viršaus, bet ir iš apačios.
Kepkite orkaitėje:
Kepkite 180 °C temperatūroje apie 45–60 minučių, kol daržovės bus visiškai suminkštėjusios ir gražiai apskrudusios. Jei reikia, galima papildomai pagardinti alyvuogių aliejumi ar daržovių sultiniu kepant.
Patiekimas:
Patiekite su šviežiomis petražolėmis ir bazilikais. Tai puikus patiekalas – ir kaip pagrindinis, ir kaip šalutinis – su ryžiais arba duona.